大眾網(wǎng)記者 林鵬 王金慧 臨沂報(bào)道

　　當(dāng)城市化進(jìn)程加快，尋找詩(shī)和遠(yuǎn)方便成了熱議話題。如何留住鄉(xiāng)愁，也引發(fā)了諸多思考。對(duì)這些討論，可謂見(jiàn)仁見(jiàn)智。不過(guò)，蘭陵縣的創(chuàng)業(yè)者葛蘭沒(méi)有在討論中徘徊，而是用實(shí)際行動(dòng)給出了自己的“最優(yōu)解”。

工人正在攤制煎餅。如今，小犟驢煎餅被賣(mài)到了全國(guó)各地

　　走進(jìn)蘭陵縣小犟驢食品有限公司，一幅充滿創(chuàng)意的畫(huà)面映入眼簾：一頭小毛驢，拉著石磨不停地旋轉(zhuǎn)；一個(gè)人，手持直播設(shè)備記錄著煎餅制作的每個(gè)環(huán)節(jié)；一群人，圍坐在熱氣騰騰的鏊子前，熟練地?cái)傊屣?。在這里，傳統(tǒng)手工煎餅制作工藝、古老的畜力勞作方式與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)完美融合，讓人為之驚嘆。

　　“我們采用傳統(tǒng)磨糊工藝，這樣能精準(zhǔn)控制溫度，最大程度地保留煎餅最純正的口感。但傳統(tǒng)并不意味著守舊，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們必須積極擁抱電商，走好線上銷(xiāo)售這條路。” 公司負(fù)責(zé)人葛蘭目光堅(jiān)定。

　　讓無(wú)添加的健康煎餅走進(jìn)千家萬(wàn)戶，是葛蘭一直以來(lái)的夢(mèng)想。四年來(lái)，這位被大家親切稱(chēng)為“煎餅花木蘭”的創(chuàng)業(yè)者，和她的“小犟驢”團(tuán)隊(duì)默默耕耘，在鏊子上攤出了一張張絢麗多彩的鄉(xiāng)村振興“煎餅畫(huà)卷”。

　　煎餅里有鄉(xiāng)愁

　　煎餅可卷萬(wàn)物，這種在山東隨處可見(jiàn)卻又獨(dú)具魅力的美食，在葛蘭心中有著不可替代的地位。

　　這種深厚情感，或許與“70后”的人生經(jīng)歷有關(guān)。小時(shí)候，葛蘭經(jīng)常依偎在母親身邊，看母親熟練地磨糊攤煎餅。母親的言傳身教加上自己心靈手巧，十幾歲時(shí)，她就熟練掌握了制作煎餅的每個(gè)步驟。

　　葛蘭從小怕曬，所以不愿下地干活。于是，為家人準(zhǔn)備飯菜的活，順理成章落到了她的肩上。當(dāng)家里人在田間辛勤勞作時(shí)，葛蘭就在家中套上小毛驢，讓它拉著石磨磨糊，然后支起鏊子，開(kāi)始攤煎餅。

一張張煎餅，攤出了鄉(xiāng)村振興的希望

　　看著一張張香噴噴的煎餅在自己手中誕生，葛蘭內(nèi)心充滿了成就感。由于自幼被教育要珍惜糧食，葛蘭對(duì)煎餅呵護(hù)有加。哪怕是掉落在地上的煎餅渣，她也會(huì)小心翼翼地?fù)炱饋?lái)，放進(jìn)嘴里。那一瞬間，糧食的天然香氣在口中彌漫開(kāi)來(lái)，讓年少的葛蘭感受到了簡(jiǎn)單而純粹的幸福。

　　時(shí)光流轉(zhuǎn)，葛蘭多年后回憶起這段童年往事時(shí)，突然領(lǐng)悟到了“鄉(xiāng)愁”的真正滋味。

　　葛蘭性格熱情開(kāi)朗，喜歡交朋友，自家小院常常賓客盈門(mén)。每當(dāng)朋友來(lái)訪，她都會(huì)熱情地?zé)跎系劐侂u招待大家。用煎餅卷上美味的菜肴，大快朵頤，眾人常常是乘興而來(lái)，盡興而歸。

　　葛蘭的美食滿足了大家的味蕾，贏得了一致好評(píng)。有次，一位朋友在品嘗完美食后，不經(jīng)意間感慨道：“菜真好吃，要是再配上純手工的煎餅就更好了！”這句無(wú)心之言，點(diǎn)燃了葛蘭心中的創(chuàng)業(yè)靈感。

　　葛蘭心想，如果能讓更多的人品嘗到健康美味的手工煎餅，那該是多么有意義的事情??！于是，當(dāng)再次踏上創(chuàng)業(yè)之路時(shí)，在情感與理性的雙重驅(qū)使下，她便毫不猶豫地選擇了煎餅這個(gè)賽道。

　　為煎餅歷盡波折

　　2021年，葛蘭毅然決然地放下了打拼多年的事業(yè)，懷揣著滿腔熱忱，一頭扎進(jìn)了煎餅領(lǐng)域，決心在這里施展一番。

　　然而，創(chuàng)業(yè)之路注定不是一帆風(fēng)順的。確定了創(chuàng)業(yè)方向后，首要難題就是選址。

　　地方太小，無(wú)法滿足生產(chǎn)需求；距離城里太近，容易受到城市環(huán)境的限制；交通不便，則會(huì)給產(chǎn)品運(yùn)輸帶來(lái)極大的困擾……那段時(shí)間，葛蘭四處奔波，用“排除法”篩選合適的廠址。

　　如此大費(fèi)周章，葛蘭有著充分考量。“我們初步計(jì)劃用10頭毛驢來(lái)磨糊，地方太小肯定不行?！备鹛m說(shuō)，“毛驢的叫聲比較大，要盡量避免對(duì)周?chē)用裨斐筛蓴_。另外，廠址太偏的話，會(huì)影響產(chǎn)品的發(fā)貨效率?！?/p>

　　功夫不負(fù)有心人。半年后，葛蘭終于在卞莊街道找到了一處閑置廠房。這個(gè)廠房無(wú)論是面積、位置還是周邊環(huán)境，都基本符合要求。隨后，她果斷投資進(jìn)行了全面裝修改造，將其打造成現(xiàn)代化的煎餅生產(chǎn)車(chē)間。

　　在規(guī)劃廠房布局時(shí)，葛蘭煞費(fèi)苦心。她精心劃分了毛驢磨糊區(qū)、攤煎餅區(qū)、疊裝區(qū)等不同的功能區(qū)域，讓生產(chǎn)流程更科學(xué)、高效。不僅如此，葛蘭還對(duì)院落墻面進(jìn)行了景觀和文化裝飾，融入了一些與煎餅文化相關(guān)的元素，使得原本普通的廠房搖身一變，充滿了文化氣息和吸引力，吸引了各路網(wǎng)紅紛紛前來(lái)打卡。

毛驢拉磨，是小犟驢食品的一大特色

　　小毛驢拉石磨，這個(gè)別出心裁的創(chuàng)意，成了公司的一大特色。小毛驢因此成了遠(yuǎn)近聞名的“流量明星”。

　　在煎餅制作工藝上，葛蘭始終堅(jiān)持傳統(tǒng)、專(zhuān)注無(wú)添加。2022年，小犟驢煎餅廠正式投入運(yùn)營(yíng)，生產(chǎn)出了小麥、大豆、蕎麥、高粱、玉米等多種口味的煎餅。為了保證制作工藝的傳統(tǒng)性，葛蘭專(zhuān)門(mén)采購(gòu)了大量的木頭和幾萬(wàn)斤玉米芯，作為燒鏊子的燃料。

　　葛蘭深知，食品的品質(zhì)是企業(yè)的生命線。在煎餅生產(chǎn)過(guò)程中，她事事親力親為，親自試制。直到經(jīng)過(guò)反復(fù)摸索和嘗試，掌握了最佳的制作工藝，她再耐心地手把手教會(huì)每一位工人?！按蠹叶加袛偧屣灥幕A(chǔ)，經(jīng)過(guò)五六天的學(xué)習(xí)，就能獨(dú)立工作了。” 葛蘭欣慰地說(shuō)。

　　不斷開(kāi)發(fā)新品種

　　葛蘭對(duì)美食有著濃厚的興趣，她常常自嘲是個(gè)“資深吃貨”。在孩子上學(xué)的那些年里，葛蘭總是貓?jiān)趶N房里，花費(fèi)大量的時(shí)間和精力研究美食，變著花樣地保證孩子們的營(yíng)養(yǎng)。

　　這份對(duì)美食的熱愛(ài)，也為她制作煎餅帶來(lái)了源源不斷的靈感。她不斷嘗試開(kāi)發(fā)新口味的煎餅，盡管每一款新產(chǎn)品的誕生都充滿了挑戰(zhàn)。

老咸菜配煎餅，可謂經(jīng)典吃法

　　以花生煎餅為例，制作過(guò)程可謂困難重重?！盎ㄉ锩婧胸S富的油脂，一旦花生的使用比例把握不好，煎餅糊就容易變得過(guò)于稀滑，在鏊子上根本攤不住?！备鹛m回憶道。

　　但是，她并沒(méi)有因?yàn)槔щy而退縮，而是一次次地調(diào)整花生的比例，反復(fù)試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)幾十次的不懈努力，她終于成功制作出了口感酥脆、香氣四溢的花生煎餅。

　　制作鮮花椒葉煎餅時(shí)，同樣遇到了不少難題?！盎ń啡~放多了，煎餅糊就會(huì)變得太黏，煎餅耙子在鏊子上根本沒(méi)法刮?！?面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，葛蘭不斷地嘗試調(diào)整花椒葉的用量，同時(shí)調(diào)整其他配料的比例，最終攻克了難關(guān)。

　　在小犟驢食品有限公司，這樣反復(fù)試驗(yàn)、不斷改進(jìn)的場(chǎng)景早已屢見(jiàn)不鮮。正是得益于這種堅(jiān)持不懈的精神，小犟驢品牌的產(chǎn)品種類(lèi)從最初的較為單一，逐漸發(fā)展到如今的十余個(gè)種類(lèi)，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求。

　　即便有著豐富的煎餅制作經(jīng)驗(yàn)，葛蘭在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中也難免會(huì)遇到一些小挫折。在初次使用旋轉(zhuǎn)鏊子時(shí)，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，她的腿被燙出了一塊塊紅斑。不過(guò)，葛蘭并沒(méi)有因此而氣餒，而是積極想辦法解決問(wèn)題。后來(lái)，她在鏊子周?chē)笊弦蝗δ嗤磷鳛楦魺釋樱晒鉀Q了燙傷的問(wèn)題。“現(xiàn)在想想，當(dāng)時(shí)自己真是太死板了。” 說(shuō)起這段經(jīng)歷，葛蘭一笑而過(guò)。

不同口味的窩頭，也成為消費(fèi)者餐桌上的新寵

　　創(chuàng)業(yè)伊始，葛蘭就意識(shí)到，煎餅和咸菜是絕佳的搭配。于是，她將老咸菜、咸菜絲、涼拌咸菜等擺上了餐桌，受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。后來(lái)，為了進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線，小犟驢又推出了地瓜、玉米、榆錢(qián)等各種口味的窩頭，這些窩頭一經(jīng)推出，迅速成為了消費(fèi)者餐桌上的新寵。

　　用煎餅帶動(dòng)共富

　　一分耕耘，一分收獲。葛蘭的堅(jiān)持和努力也得到了回報(bào)。

　　從做出第一批煎餅開(kāi)始，葛蘭就敏銳地意識(shí)到了互聯(lián)網(wǎng)的力量，積極“觸網(wǎng)”，采用電商模式打開(kāi)產(chǎn)品銷(xiāo)路。

　　每當(dāng)在短視頻平臺(tái)和朋友圈發(fā)布制作煎餅的視頻，都會(huì)吸引朋友購(gòu)買(mǎi)帶回家品嘗。特別是和她同齡的人，在品嘗過(guò)小犟驢煎餅后，紛紛稱(chēng)贊“這就是小時(shí)候的老味道”。靠著大家口耳相傳，以客帶客，小犟驢煎餅的生意逐漸有了起色。不過(guò)，在創(chuàng)業(yè)初期，由于知名度有限，每天的銷(xiāo)量最多也就200斤。

　　此外，由于煎餅銷(xiāo)量很難精準(zhǔn)把握，只能根據(jù)當(dāng)日的銷(xiāo)售情況來(lái)確定次日的生產(chǎn)計(jì)劃?！白龆嗔?，賣(mài)不出去，放久了又容易變質(zhì)?！备鹛m無(wú)奈地說(shuō)。

　　為了突破銷(xiāo)售瓶頸，葛蘭加快了線上銷(xiāo)售的步伐。她先是采購(gòu)了專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)儀，對(duì)產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)范，確保了產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。2024年，她辦齊了各類(lèi)證件，讓小犟驢煎餅順利搭上了短視頻平臺(tái)“小黃車(chē)”。隨著小犟驢系列視頻的持續(xù)火爆，加之網(wǎng)紅們的打卡宣傳和直播帶貨，小犟驢煎餅迅速打開(kāi)了市場(chǎng)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地。

　　“現(xiàn)在我們的煎餅供不應(yīng)求，許多時(shí)候需要預(yù)訂?！?葛蘭笑著說(shuō)。為了滿足市場(chǎng)需求，提升產(chǎn)品的附加值，她還專(zhuān)門(mén)定制了精美的禮品盒，讓小犟驢煎餅成為了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾耐撂禺a(chǎn)。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，“小犟驢”的事業(yè)蒸蒸日上，用工規(guī)模也從最初的四人發(fā)展到現(xiàn)在的固定15人。

小犟驢食品展廳

　　“在這里工作，每天能收入100元。早上八點(diǎn)來(lái)，下午三四點(diǎn)走，時(shí)間很靈活，一點(diǎn)也不耽誤家里的事，非常適合寶媽。”家住卞莊街道芙蓉村的蔡玲非常滿意。

　　憑借著在創(chuàng)業(yè)道路上的突出表現(xiàn)和對(duì)鄉(xiāng)村振興的積極貢獻(xiàn)，葛蘭榮獲“蘭陵縣巾幗建功標(biāo)兵”稱(chēng)號(hào)。這份榮譽(yù)，對(duì)葛蘭來(lái)說(shuō)，不僅是一種肯定，更是鞭策。它激勵(lì)著葛蘭在鄉(xiāng)村振興的道路上不斷前進(jìn)，帶動(dòng)更多的人走向致富之路?！拔掖蛩銛U(kuò)建廠房，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。同時(shí)，承包土地種植糧食，從源頭上保障煎餅原料的質(zhì)量和供應(yīng)?！?談及未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃，葛蘭規(guī)劃清晰，眼神中充滿了自信和堅(jiān)定。