饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，是“包子”的本稱，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品，也是中國傳統(tǒng)面食之一?！梆z頭”一詞最早出現(xiàn)在西晉時(shí)期的文獻(xiàn)中，最早是被當(dāng)作祭祀用的物品。

　　據(jù)傳，饅頭是諸葛亮發(fā)明的。三國時(shí)期，諸葛亮為安定后方而進(jìn)軍西南，在橫渡瀘水時(shí)，瘴氣熏天，狂風(fēng)驟起，波濤洶涌，軍隊(duì)難以挺進(jìn)。根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗，渡江前必須以人頭祭祀河神。但他認(rèn)為此法太過殘忍,于是，諸葛亮心生一計(jì)，下令殺牛宰馬，和面為祭，塑成人頭形狀，在里面裹著牛羊肉，以此代替人頭投于水中以示供奉，因此，“饅頭”也有蠻人頭顱之意。豈料江面原先的瘴氣逐漸消散，大軍才得以平安渡江。

　　后來，這種制作方法在民間逐漸流傳開來，但是，古代很多人吃不起肉，于是他們就用面粉代替牛羊肉，做成了實(shí)心的饅頭，還不斷變化出玉米饅頭、南瓜饅頭、松露饅頭等各種各樣的饅頭，味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，成為現(xiàn)代餐桌上必不可少的主食之一。（通訊員 袁航 王西曉）