近日，刊登在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)美國研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃菠菜和西蘭花等富含維生素K的綠色蔬菜，心臟更健康。

　　美國奧古斯塔大學(xué)研究人員對766名14~18歲的健康青少年展開調(diào)查。研究人員通過參試者的自我報(bào)告以及體能檢測裝置，測評了這些孩子7天的飲食和身體活動水平，還利用B超檢查了參試孩子的心臟結(jié)構(gòu)及功能。

　　在飲食測評方面，參試者著重檢測了維生素K攝入情況。對比分析結(jié)果顯示，維生素K攝入不足會顯著影響到左心室的大小。心臟四腔中左心室心壁最厚，負(fù)責(zé)將血氧輸送至身體各部分。一個人的維生素K攝入越多，其左心室肥厚（心肌增厚）的風(fēng)險(xiǎn)就越小。心肌增厚會導(dǎo)致泵血能力減弱，進(jìn)而增加致命心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

　　科學(xué)家表示，早期研究表明，維生素K可激活基質(zhì)Gla蛋白，而這種蛋白在維系心臟大小方面起到關(guān)鍵作用。這項(xiàng)新研究結(jié)果表明，攝入足量的維生素K對心血管發(fā)育至關(guān)重要。對兒童期維生素K攝入量進(jìn)行及早干預(yù)，有助于改善心血管發(fā)育，降低日后罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。富含維生素K的食物主要包括羽衣甘藍(lán)、菠菜和西蘭花等綠色食物。（陳宗倫）