雖然距羊年除夕還有一個(gè)半月時(shí)間，但酒店推出的年夜飯已經(jīng)提上日程，年味十足。4日，記者走訪市區(qū)多家大型酒店了解到，在部分酒店積極備戰(zhàn)年夜飯的同時(shí)，也有部分酒店對(duì)年夜飯持觀望態(tài)度，甚至取消預(yù)訂。
部分酒店：收支相差不大，年夜飯取消
“往年年夜飯都是按位收費(fèi)，今年我們改為按桌計(jì)費(fèi)?！?日上午，市區(qū)通達(dá)路一大型酒店前臺(tái)經(jīng)理向記者推薦起剛推出不到2天的年夜飯?zhí)撞?，這位經(jīng)理介紹道，往年年夜飯都是每位100元起價(jià)，為突出特色與差異化，特地改為按桌收費(fèi)，起價(jià)800元，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，一定程度上還能節(jié)省市民就餐費(fèi)用。
然而，并非所有的大型酒店都加入到年夜飯預(yù)訂中。市區(qū)另一家大型酒店前臺(tái)經(jīng)理輾轉(zhuǎn)聯(lián)系多位酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人后，才告知記者今年的除夕年夜飯被取消，主要原因在于避開(kāi)餐飲行業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。酒店一負(fù)責(zé)人坦言，春節(jié)期間的加班費(fèi)用也是一筆不小的開(kāi)支，然而從去年的年夜飯預(yù)訂情況來(lái)看，收入與支出并沒(méi)有拉開(kāi)較大差距，沒(méi)有達(dá)到既定目標(biāo)。“讓絕大多數(shù)員工回家過(guò)年，也是對(duì)多數(shù)員工意見(jiàn)的尊重。”該酒店經(jīng)理解釋道。
在記者走訪的7家大型酒店中，除了5家明確推出年夜飯外，另外2家則給出了相反的答案。記者了解到，為了能吸引更多的市民就餐，酒店也是蠻拼的。一方面，酒店在努力降低餐飲費(fèi)用，5家酒店中有4家與往年保持了相對(duì)一致的價(jià)格，另一家則打出降價(jià)旗號(hào)：去年的年夜飯每位收費(fèi)128元，今年計(jì)劃每位118元，但是菜品質(zhì)量商家承諾不會(huì)打折扣。另一方面，酒店在細(xì)節(jié)服務(wù)上也做足了文章，如推出免費(fèi)的全家福拍照及贈(zèng)送羊玩具等，或者贈(zèng)送代金券。
市民：年夜飯DIY，更有團(tuán)圓味兒
年夜飯的食客主要為家庭成員，費(fèi)用由“家庭財(cái)政”撥款，這也是年夜飯與其他飯局最明顯的不同之處。除夕到酒店吃年夜飯，是不少忙于事業(yè)的家庭選擇。
市民趙先生是一家大型公司的中層干部，由于工作較為繁忙，加班也是家常便飯。去年他便和一家6口在酒店吃的年夜飯，今年他依然有這個(gè)打算，“對(duì)象是外地人，雙方父母也就過(guò)年能湊到一塊吃個(gè)團(tuán)圓飯?！辈贿^(guò)，趙先生坦言，他也希望年夜飯能在自己家的飯桌吃，但考慮到他和妻子的工作因素，單是在時(shí)間上便有些捉襟見(jiàn)肘，而且人口那么多，短時(shí)間內(nèi)也整不出一桌豐盛的菜肴，只好選擇在酒店吃年夜飯。
不過(guò)，更多的市民還是傾向于除夕夜在家DIY，拿出最好的廚藝，家人都湊到一張桌子上盡享大餐。市民張先生表示，一般來(lái)說(shuō)，他和妻子在臘月二十八、二十九的時(shí)候即能放年假，充足的時(shí)間讓夫妻二人有足夠的時(shí)間琢磨新菜譜，“我和對(duì)象都會(huì)做飯，每年年夜飯都是兩人共同合作完成，而且每年都會(huì)各自嘗試一個(gè)新菜譜，兒子和老人一塊看電視，想想都幸?！闭f(shuō)起羊年的除夕夜大餐，張先生滔滔不絕。
“對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，他們更希望在自己家中吃團(tuán)圓飯?！笔忻襦嵟恳舶l(fā)表了自己的觀點(diǎn)，她曾經(jīng)征求過(guò)老人到酒店吃年夜飯的意見(jiàn)，并羅列了n多理由，但老人始終認(rèn)為家才是吃團(tuán)圓飯的地方，才有團(tuán)圓的味道。
在家也能當(dāng)“大廚” 半成品年夜飯網(wǎng)上熱銷
記者采訪中了解到，酒店的年夜飯一般會(huì)在距春節(jié)半個(gè)月前出現(xiàn)預(yù)訂高峰，不過(guò)，年夜飯也有酒店推出的半成品菜品，市民只需拿回家簡(jiǎn)單處理即可輕松變身“大廚”，半成品年夜飯?jiān)诰W(wǎng)上開(kāi)始熱銷。
4日下午，記者在淘寶網(wǎng)上輸入“年夜飯”三個(gè)字，頁(yè)面提示共有3075件寶貝在售，價(jià)格多從200元到700 元不等，最高銷量的店鋪已有70余人付款；到5日下午，記者再次輸入“年夜飯”三個(gè)字的時(shí)候，頁(yè)面提示共有3196件寶貝在售，最高銷量的店鋪已有100 余人付款。
一家天貓店客服人員介紹，店鋪主營(yíng)半成品菜品加工，在臨近春節(jié)時(shí)推出年夜飯?zhí)撞?，去年單月銷售額更是接近 5000單，比前年有明顯增加。記者看到，為提高服務(wù)質(zhì)量，多數(shù)網(wǎng)店特地推出禮券，市民可根據(jù)禮券上的二維碼或者數(shù)字提貨。而半成品年夜飯，僅需市民加熱簡(jiǎn)單處理即可享用。
記者趙輝
