舌尖上浪費(fèi) 大眾網(wǎng)1月26日訊（ 記者 莊紅 江志宇 ） 臨近春節(jié)，大大小小酒店的生意也漸漸紅火起來，單位接待、家庭聚餐、朋友相邀，一場場“盛宴”每天都在進(jìn)行……據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國每年倒掉的食物，相當(dāng)于2億人1年的口糧。觸目驚心的數(shù)據(jù)引起了社會(huì)對“剩宴”現(xiàn)象的廣泛關(guān)注。我們身邊是否也存在這種浪費(fèi)行為？大眾網(wǎng)臨沂站關(guān)注“剩宴”現(xiàn)象，探討告別舌尖上的浪費(fèi)，文明用餐之計(jì)。
臨沂市酒店餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象普遍 公務(wù)接待一桌菜要倒掉三分之一
連續(xù)兩天，記者通過走訪市區(qū)多家酒店發(fā)現(xiàn)，餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象在我市相當(dāng)普遍。
24日中午，記者在市區(qū)沂州路一家酒店看到，一桌客人結(jié)賬走人，桌上12道菜中，6道菜沒有吃完，其中一盤清蒸桂魚只吃掉一半，一盤紅燒排骨更是沒動(dòng)幾筷子，其他的菜也都剩下了近三分之一的量。隨后，服務(wù)員熟練地將桌子上的剩菜一盤盤倒進(jìn)了泔水桶。“這些菜直接就這樣倒掉不可惜了嗎？”“客人不打包，這些菜只能倒掉了，雖然我也覺得可惜，但見得多了也就習(xí)慣了。”服務(wù)員一邊收拾一邊回答。記者在金雀山路上的一家中型酒店也看到了和上一家飯店一樣的情況，剩飯菜直接被倒掉。
中小型酒店如此處理剩菜，那高檔酒店是否也如此呢？24日晚上7點(diǎn)，記者來到了沂蒙路上一家高檔酒店。由于正是飯點(diǎn)，酒店大廳和包間里滿是客人。該酒店服務(wù)員表示，當(dāng)晚用餐的有一半屬于公務(wù)接待。記者在大廳一角的圓桌上看到，桌子上已擺了七八道菜，由于該桌的客人忙于聊天和喝酒，桌上的菜只吃了很少一部分。在隨后上菜過程中，服務(wù)員不得不一次次將桌上的盤子“輾轉(zhuǎn)騰挪”，好留出放菜的地兒。一個(gè)多小時(shí)后，該桌的客人起身離席，當(dāng)服務(wù)員詢問是否打包時(shí)，結(jié)賬的客人淡定地說了句“不用”后便離開了，而此時(shí)的一桌菜近一半沒有吃完。
據(jù)一家酒店的負(fù)責(zé)人介紹，出現(xiàn)剩飯菜比較多的情況多是在商務(wù)或政務(wù)宴請上，“這類宴請檔次比較高，量也比較大，一般客人上桌后都會(huì)忙著喝酒、聊天，菜吃不了幾口，而選擇打包的也很少，每次公務(wù)接待至少有三分之一的飯菜被倒掉。”
一場婚宴7000元打水漂 婚宴、自助餐成餐桌浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)
除了公務(wù)宴請外，還有哪些場合剩菜比較多呢？24日中午，市民王先生參加了朋友的婚宴，由于婚宴多是套菜，不一會(huì)桌上便擺滿了菜肴。盡管桌上不停地有人提議“多吃點(diǎn)”，但在大家離席時(shí)，桌上還是剩了不少菜。“四喜丸子和一盤雞肉只動(dòng)了幾筷子，其他幾個(gè)肉菜更是剩了一多半。”婚宴結(jié)束后，王先生數(shù)了一下，婚宴大廳里有10多個(gè)桌上都有不同程度的剩菜，只有幾位年齡大的中年女士在打包。
“一桌菜的標(biāo)準(zhǔn)是1000元，實(shí)際吃掉的可能也就300元，十桌菜就有7000元被浪費(fèi)了，實(shí)在是太可惜了。”王先生說，他后來問起這位請婚宴的朋友為啥不把這些剩菜打包時(shí)，對方也顯得很無奈，“這些菜都動(dòng)過筷子了，打包拿回去吃總會(huì)覺得不舒服。”
婚宴成為“剩宴”的重災(zāi)區(qū)，那么自助餐的情況如何呢？25日，記者在銀雀山路一家自助餐廳看到，盡管桌上有“勤拿少取、避免浪費(fèi)”的提醒，但不少食客仍一趟趟地往返于餐桌和取菜區(qū)之間，往往一個(gè)人面前總要擺上兩三個(gè)盤子，一頓飯下來，盤子里總會(huì)留下幾片面包、一點(diǎn)炒菜，甚至沒有動(dòng)過的湯。“有的客人抱著‘吃夠本’的心理，拿著拿著就多了，按規(guī)定剩菜超過100克就要處罰，但為了不影響生意，我們很少處罰客人，只能盡量提醒。”該餐廳的服務(wù)員告訴記者，對于剩下的飯菜，他們也只能倒掉。
算算餐桌浪費(fèi)有多少 臨沂中型酒店每日倒掉飯菜80噸
據(jù)沂蒙路天波食府的楊靜介紹，作為一家中型酒店，他們每天接待的客人當(dāng)中，商務(wù)接待占了近三成。“一般家庭用餐都會(huì)適量點(diǎn)餐，剩下的飯菜能打包的也都打包帶走，但商務(wù)接待這塊，由于客人覺得打包會(huì)丟面子，因此幾乎每桌都會(huì)剩下飯菜，而對于剩下的飯菜，我們也只能倒進(jìn)泔水桶。”楊靜告訴記者，他們店共有兩個(gè)泔水桶，每個(gè)泔水桶的容量約為80斤，而這兩個(gè)桶幾乎每天都會(huì)被倒掉的剩菜剩飯?zhí)顫M。
據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局餐檢科工作人員介紹，以辦理《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲店數(shù)做統(tǒng)計(jì)，目前全市共有2.1萬家餐飲企業(yè)，其中大型酒店186家，中型酒店1000余家。該工作人員表示，雖然目前國家到各省市都在狠剎餐桌浪費(fèi)之風(fēng)，我市自去年也開展了“文明餐桌行動(dòng)”，引導(dǎo)顧客吃多少點(diǎn)多少，并養(yǎng)成打包的習(xí)慣，但由于缺乏嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲措施，很多酒店里仍會(huì)出現(xiàn)剩菜直接倒掉的現(xiàn)象。
市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)業(yè)務(wù)科的工作人員給記者算了一筆賬：以天波食府為例進(jìn)行推算，全市中型酒店每天倒掉的飯菜就達(dá)到了80噸，那些小型的餐飲企業(yè)雖然每天用餐人數(shù)不多，但由于數(shù)量巨大，浪費(fèi)食物的現(xiàn)象也相當(dāng)嚴(yán)重。
山區(qū)小學(xué)午餐現(xiàn)狀：花2塊錢吃上熱乎飯就是幸福
“我的愿望是學(xué)校能建個(gè)食堂，因?yàn)樵趯W(xué)校吃飯的同學(xué)都吃不到熱乎乎的飯，只能吃饅頭和咸菜……”這是平邑縣保太鎮(zhèn)魯布完小四年級一班李杰的心愿。在臨沂市1343所農(nóng)村聯(lián)小中，和李杰一樣，“能吃上熱午餐”成為孩子們最大的心愿。
一個(gè)煎餅、一個(gè)饅頭，一袋裝在塑料袋里的炒咸菜，這便是我市一些山區(qū)小學(xué)午餐的現(xiàn)狀。在各方愛心人士的努力下，2012年兩座“愛心廚房”相繼落戶費(fèi)縣朱田鎮(zhèn)黃汪頭小學(xué)和沂水縣諸葛鎮(zhèn)大圈小學(xué)。孩子們的小小心愿變成了現(xiàn)實(shí)，他們每天花不到2塊錢吃上一頓熱乎飯便感覺十分幸福……
一邊是吃不上熱乎飯的孩子，一邊是隨意倒掉的剩飯剩菜，誰之痛？
(責(zé)任編輯：莊紅)
