臨沂市為消費(fèi)者“曬”廚房 市民飲食更安全

    臨沂市在今年6月17日至27日期間，在全市開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳系列活動，今天正值臨沂市餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動的主題日。上午9點(diǎn)，記者跟隨臨沂市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人員，來到南壇社區(qū)居委會。在那里，道德講堂——餐飲食品安全知識講座舉行，百名市民積極參加講座，聆聽了相關(guān)餐飲食品安全知識。另外，在社區(qū)外，臨沂市食品藥品監(jiān)督管理局多名宣傳員，在街道為路過的市民講解保健食品知識，并提醒市民安全用藥，避免購買假冒偽劣藥品。

    在做好餐飲食品安全知識宣傳的同時(shí)，臨沂市食品藥品監(jiān)督管理局同樣注重餐飲單位廚房監(jiān)管。近期，臨沂市食品藥品監(jiān)督管理局將廚房亮化工程納入餐飲服務(wù)食品藥品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，把開展“廚房亮化”與日常監(jiān)管、量化分級和示范創(chuàng)建工作相結(jié)合，做好監(jiān)督餐飲服務(wù)單位，保證讓消費(fèi)者吃的放心，吃的安心。

    據(jù)臨沂市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科副科長馬永剛介紹，自從4月1日起，臨沂市在餐飲服務(wù)單位"廚房亮化"工程展開，通過的廚房玻璃幕墻和在后廚 食品加工關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備等方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控切配間、烹飪間、餐用具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作，將餐飲服務(wù)單位操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等一目了然地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，隨時(shí)接受消費(fèi)者監(jiān)督。

    10:00，記者跟隨臨沂市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人員來到臨沂北城小學(xué)。在該學(xué)校餐廳，顯眼的量化分級公示牌懸掛在餐廳內(nèi)的墻面上。同時(shí)，該校餐廳內(nèi)，完全使用文明餐桌，廚房內(nèi)使用廚房玻璃幕墻，并安裝有攝像頭，學(xué)生們吃飯時(shí)，可以清新地看到餐廳工作人員使用的原料及食品制作的整個(gè)過程。

    參觀了社區(qū)和學(xué)校食堂后，相關(guān)人員又來到臨沂藍(lán)海國際大飯店。記者一走進(jìn)該飯店廚房，便看到幾個(gè)顯眼的攝像設(shè)備懸掛在墻上，廚師們摘菜、做菜等環(huán)節(jié)清晰地出現(xiàn)監(jiān)控屏幕上。臨沂藍(lán)海國際大飯店的餐飲總監(jiān)姚冬剛告訴記者，該飯店是臨沂市餐飲服務(wù)單位"廚房亮化"工程首個(gè)示范點(diǎn)，該工程實(shí)施以來，該飯店給每個(gè)房間都安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，讓顧客在消費(fèi)的整個(gè)過程中，都可以監(jiān)督到餐廳內(nèi)的任何環(huán)節(jié)。

    “有顧客反饋說，現(xiàn)在吃飯放心多了?！睋?jù)臨沂藍(lán)海國際大飯店職能副總李海龍介紹，臨沂市餐飲服務(wù)單位開展"廚房亮化"工程的2個(gè)多月來，廚房通過監(jiān)控視頻傳遞到顧客眼前，消費(fèi)者也對飯店覺得放心。同時(shí)，餐飲服務(wù)透明化，顧客對食品及餐飲單位的滿意度也日益增加。

    截至目前，臨沂市已完成7557家餐飲服務(wù)單位的量化分級評定，發(fā)放量化分級公示牌7500多塊。另據(jù)悉，臨沂市在餐飲服務(wù)單位"廚房亮化"工程將于12月1日結(jié)束，歷時(shí)8個(gè)月。