這是來(lái)自一位燒烤店主的心聲，他們?cè)诓捎脽o(wú)煙環(huán)保燒烤爐之后，不對(duì)環(huán)境造成污染，也得到了行人的贊許。其實(shí)，在臨沂市推廣使用無(wú)煙環(huán)保燒烤爐的過(guò)程中，燒烤店店主們也想不擾民，他們紛紛淘汰舊爐子，用上了無(wú)煙燒烤爐。為臨沂市打造成全國(guó)首座無(wú)煙環(huán)保燒烤示范城市，臨沂每位城管人和燒烤店店主在努力。
在莒南縣縣城，薛希見做了四年的燒烤生意了，他和其他燒烤業(yè)主一樣，也想要一個(gè)良好的燒烤環(huán)境，不給行人、周邊商鋪和自己帶來(lái)影響。“大家都知道，燒烤會(huì)產(chǎn)生很大的煙霧，不采取任何措施的話，煙霧給空氣帶來(lái)的污染是很大的?！痹谘οＲ娍救獾臅r(shí)候，路人見到爐子并沒有冒煙，紛紛表示贊揚(yáng)，“以前燒烤，行人根本不敢靠近冒著油煙的爐子，現(xiàn)在好多了，上面不冒油煙，地面上也看不到流淌的油污了?！?/div>
臨沂市開始推廣無(wú)煙燒烤爐之后，莒南縣城市管理局組織燒烤店店主到臨沂觀摩學(xué)習(xí)無(wú)煙燒烤爐的使用效果?！爱?dāng)時(shí)看到他們使用無(wú)煙燒烤爐，不僅沒看到煙，品嘗烤肉的口味的確不一樣，沒有那種煙熏的味道了?！?薛希見說(shuō)，咨詢價(jià)格后，感覺能接受。“不論價(jià)格高低，至少對(duì)環(huán)境沒有污染了。更何況，現(xiàn)在購(gòu)買無(wú)煙燒烤爐，政府還補(bǔ)貼3000元。”從臨沂回到莒南縣后，薛希見決定訂購(gòu)一臺(tái)無(wú)煙燒烤爐。
“保護(hù)環(huán)境是每個(gè)人的責(zé)任，燒烤時(shí)夏季的污染源之一，我們有義務(wù)消除污染?！边@是燒烤店店主們的心聲。和薛希見一同考察的燒烤店店主也紛紛下了訂單，購(gòu)買無(wú)煙燒烤爐。截止目前，莒南縣共有35家燒烤店訂購(gòu)了無(wú)煙燒烤爐。
莒南縣城管局執(zhí)法人員在走訪中了解到，有的產(chǎn)品推銷商在向燒烤店推銷產(chǎn)品時(shí)，把海報(bào)隨處亂貼，影響美觀。為此，為進(jìn)一步規(guī)范亂貼亂畫的現(xiàn)象，執(zhí)法人員協(xié)調(diào)產(chǎn)品推銷商在無(wú)煙燒烤爐上統(tǒng)一形象展示，把費(fèi)用直接補(bǔ)貼給燒烤店主?！皥?zhí)法人員協(xié)調(diào)，讓產(chǎn)品推銷商和燒烤店互惠互利，并且規(guī)范了亂貼的癥狀?！避炷峡h城管執(zhí)法人員介紹。
“在莒南縣，以前有大大小小燒烤店和燒烤攤點(diǎn)約150家，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，部分小型燒烤點(diǎn)沒有辦法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，還剩下約60家有規(guī)模的燒烤店和有燒烤的大排檔?，F(xiàn)在倡導(dǎo)無(wú)煙燒烤，并且根據(jù)城市管理規(guī)定，即使打算購(gòu)買無(wú)煙燒烤爐，也不再批準(zhǔn)燒烤攤點(diǎn)。”莒南縣城市管理局相關(guān)工作人員介紹。
技術(shù)創(chuàng)新改造燒烤爐，無(wú)煙燒烤實(shí)現(xiàn)四季通用
露天燒烤作為國(guó)人一種傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣，有其獨(dú)道的文化，如何將餐飲與文化完美融合，再加以引導(dǎo)，打造舌尖上的健康環(huán)保呢？臨沂市城市管理局早在2013年初未出冬之際就確定把露天燒烤治理工作作為工作的重中之重，實(shí)行早謀劃、早宣傳、早管理，實(shí)行“夏病冬治”，及早與燒烤戶進(jìn)行互動(dòng)，發(fā)放宣傳資料、啟動(dòng)宣傳車巡回廣播、同經(jīng)營(yíng)戶舉行懇談會(huì)共謀燒烤改革之路。同時(shí)，聯(lián)合工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理、環(huán)保、公安等部門出臺(tái)了《關(guān)于對(duì)露天燒烤實(shí)行聯(lián)合執(zhí)法綜合整治的通知》。通過(guò)一系列措施，使廣大燒烤業(yè)戶充分認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)無(wú)序露天燒烤必須整改，以前隨便擺個(gè)爐子、支個(gè)桌子就能干燒烤買賣的模式再也行不通了。
然而，燒烤經(jīng)營(yíng)畢竟是這些業(yè)戶的謀生手段，在“堵”的同時(shí)，還必須以“疏”來(lái)解決?！笆瓒陆Y(jié)合”說(shuō)起來(lái)容易，但怎么“疏”？如何“疏”？臨沂市城市管理局經(jīng)過(guò)同各家商戶的走訪調(diào)研，提出了“三進(jìn)”改革方案，即：爐子進(jìn)店、燒烤進(jìn)院和油煙進(jìn)管。2013年夏，臨沂中心城區(qū)利用沿街空閑院落設(shè)置“燒烤大院”23處，對(duì)330戶燒烤業(yè)戶實(shí)行登記管理。
2013年夏，在露天燒烤治理過(guò)程中，臨沂城管人不再滿足于階段性成績(jī)，而是結(jié)合市委、市政府建設(shè)生態(tài)臨沂的要求，以科技創(chuàng)新為突破，以多方協(xié)作為基礎(chǔ)，引導(dǎo)、協(xié)同科研單位、企業(yè)、燒烤業(yè)戶等多方力量研制了新型環(huán)保燒烤爐。傳統(tǒng)燒烤需要扇子煽動(dòng)木炭，讓炭火加溫，木炭燃燒的灰層易沾粘在燒烤上，加之油滴在木炭上生出大量油煙，既不衛(wèi)生又不環(huán)保。而新型燒烤爐不但外形美觀整潔，更主要的是該種爐具增設(shè)了空氣凈化裝置，在燒烤的時(shí)候，風(fēng)機(jī)將油煙吸入后，通過(guò)設(shè)備過(guò)濾，吸附油煙顆粒物，再通過(guò)空氣凈化裝置排除，經(jīng)過(guò)這一系列過(guò)濾，濃濃的油煙被消解掉，刺鼻的氣味消失，大大減少了對(duì)空氣的污染，實(shí)現(xiàn)了燒烤發(fā)展史上真正意義上的“環(huán)保無(wú)煙燒烤”。
“對(duì)于傳統(tǒng)的燒烤爐具，油煙比較大，很難進(jìn)入室內(nèi)燒烤?！避炷峡h工商聯(lián)商貿(mào)流通業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、莒南商會(huì)綠地公館大酒店董事長(zhǎng)沙文海向本網(wǎng)記者介紹，這一直困擾他們?nèi)绾伟褵景徇M(jìn)室內(nèi)。采用抽煙機(jī)等方式，根本無(wú)法解決油煙的問題。在這次考察無(wú)煙環(huán)保燒烤爐具時(shí)，他看到了無(wú)煙爐具的好處，也購(gòu)置了無(wú)煙燒烤爐?！耙院?，不論在戶外還是在室內(nèi)，不再受天氣的影響，大家一年四季都可以吃到燒烤?！鄙澄暮８吲d地說(shuō)，無(wú)煙燒烤爐滿足了商家和顧客的需要。
燒烤店積極參與，力爭(zhēng)打造無(wú)煙燒烤示范城
今年2月下旬，在召開全市的城管工作會(huì)議上，臨沂市城市管理局黨委書記、局長(zhǎng)閔銳強(qiáng)調(diào)，2014年的露天燒烤整治工作，要在推廣“三進(jìn)”工作法的基礎(chǔ)上，按照“燒烤進(jìn)院、爐具進(jìn)店、油煙凈化、無(wú)煙環(huán)保”的總原則，通過(guò)大力推廣環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具，對(duì)市區(qū)、縣城露天燒烤進(jìn)行綜合治理，力爭(zhēng)將臨沂市打造成全國(guó)環(huán)保無(wú)煙燒烤示范城市。
為引導(dǎo)廣大燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)戶自覺理解、支持、參與城區(qū)露天燒烤整治活動(dòng)，切實(shí)解決城區(qū)內(nèi)露天燒烤占道經(jīng)營(yíng)造成的交通擁堵、環(huán)境污染等問題，為廣大市民營(yíng)造空氣清新、環(huán)境優(yōu)美的人居環(huán)境，臨沂莒南、臨沭等縣區(qū)城管局組織城區(qū)露天燒烤、夜市大排檔經(jīng)營(yíng)戶，來(lái)到臨沂參觀學(xué)習(xí)燒烤大院的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理情況和無(wú)煙燒烤爐使用技術(shù)效果，提高了廣大燒烤經(jīng)營(yíng)戶對(duì)推廣使用無(wú)煙燒烤爐和進(jìn)燒烤大院集約經(jīng)營(yíng)的正確認(rèn)識(shí)，贏得了廣大燒烤經(jīng)營(yíng)戶的理解和好評(píng)。
為進(jìn)一步推廣，臨沂市對(duì)2014年5月31日前更換使用環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具的經(jīng)營(yíng)者，每臺(tái)爐具再補(bǔ)貼3000元。臨沂市城管執(zhí)法人員表示，必須是5月31日之前購(gòu)買的經(jīng)營(yíng)業(yè)主才能享受這個(gè)補(bǔ)貼，另外，在該補(bǔ)貼政策出臺(tái)之前購(gòu)買環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具的燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)主也享受這個(gè)補(bǔ)貼。從2014年6月1日起，符合補(bǔ)貼條件的經(jīng)營(yíng)者憑《購(gòu)置環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具補(bǔ)貼申請(qǐng)表》、《環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具檢查驗(yàn)收表》和購(gòu)買環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具的發(fā)票到所在地城市管理分局領(lǐng)取補(bǔ)貼。經(jīng)營(yíng)者更換環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具后，經(jīng)相關(guān)部門檢查合格，須在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所張掛由城市管理部門監(jiān)制的“環(huán)保無(wú)煙燒烤經(jīng)營(yíng)示范點(diǎn)”標(biāo)識(shí)牌，實(shí)行掛牌經(jīng)營(yíng)。
閔銳說(shuō)，城管執(zhí)法人員將對(duì)城區(qū)范圍內(nèi)所有露天燒烤經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行全面排查，登記備案，建立管理臺(tái)賬。燒烤經(jīng)營(yíng)戶須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)自行整改，全面淘汰能源利用效率低、油煙污染高的舊式燒烤爐具，并于2014年5月31日前更換環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具。2014年5月31日以后未更換、未采用環(huán)保無(wú)煙燒烤爐具的經(jīng)營(yíng)者，禁止從事燒烤經(jīng)營(yíng)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止到3月19日，臨沂城區(qū)和縣區(qū)訂出230余臺(tái)無(wú)煙燒烤爐，數(shù)量還在不斷增長(zhǎng)，這為臨沂市打造成全國(guó)首座無(wú)煙環(huán)保燒烤示范城市打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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聞到燒烤煙和吸入二手煙的效果是一樣的，都可能增加患癌幾率。露天燒烤沒有排煙裝置，使用的燃料多為焦炭，燒烤時(shí)不僅焦炭燃燒產(chǎn)生污染物，還有落在炭火中的油脂、調(diào)味品燃燒排放的污染物，這些物質(zhì)一旦被人體吸入，將嚴(yán)重影響健康。有關(guān)部門的檢測(cè)結(jié)果表明，燒烤煙氣中的物質(zhì)有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等。其中，苯并芘是國(guó)際上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。
據(jù)環(huán)保部門監(jiān)測(cè)，燒烤點(diǎn)集中的街道中苯并芘的濃度高出國(guó)家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的60～110倍，而吸入顆粒則高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)十幾倍。懸浮顆粒物的排放濃度是鍋爐排放的幾倍。燒烤的煙霧多未經(jīng)處理，屬于低空排放，如果長(zhǎng)期吸入這種被污染的氣體，致癌物會(huì)在體內(nèi)蓄積，患癌幾率會(huì)提高，應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離。露天燒烤還會(huì)產(chǎn)生大量的PM2.5，嚴(yán)重影響空氣質(zhì)量。
世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果讓人觸目驚心：吃燒烤等同吸煙的毒性。有研究表明，1個(gè)烤雞腿等同于60支香煙的毒性，1個(gè)羊肉串等同于20只香煙的毒性。
