"美食山東·家常菜"臨沂開賽 80位大廚顯身手

精美的菜品讓現場人員一陣拍

參賽選手張月賀正在給菜品做點綴

獲得本次比賽最高的分的參賽作品沂河銀魚

參賽作品

　　大眾網臨沂7月2日訊（記者 鄧夢嬌）7月2日，臨沂市首屆“美食山東—家常菜”大賽初賽在藍海國際飯店舉行。來自全市11個縣區(qū)、市直53家餐飲企業(yè)80余名選手進行了角逐，大廚們共準備了136道菜品進行參賽。

　　“本次參加初賽的菜品以魯菜風味為主，突出家鄉(xiāng)特點和家常味道，具有一定的文化底蘊和獨特的地方傳統(tǒng)風味特色，初賽將突出‘老字號’和‘早餐示范工程’企業(yè)特色菜點，能向大眾普及推廣?！迸R沂市飲食服務行業(yè)協(xié)會常務副會長告訴記者，食材的選用綠色、環(huán)保、健康，以老百姓餐桌上常見的食材為主，禁止海參、鮑魚、魚翅、燕窩等高檔原料。菜點的加工工藝宜相對簡單，便于掌握，方便居家烹調學習。

　　“評分主要從觀感、味感、質感、營養(yǎng)衛(wèi)生、地域特色和文化內涵5項進行評判，菜品的成型是否美觀，汁芡的適度，火候得當都是取得高分的關鍵?！彼{海集團副總裁、中國烹飪大師王永貴說，“本次參評的菜品多為地方特色菜，便于操作的占多數，酒店菜品占少數。”

　　本次大賽旨在深入挖掘臨沂地方特色菜肴，爭創(chuàng)“美食山東”餐飲品牌，倡導綠色健康的大眾消費理念，促進臨沂市餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。