聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)講座 品美味臘八粥(2)

  　當(dāng)日營(yíng)養(yǎng)講座還未開(kāi)始,不少居民就向營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的工作人員問(wèn)起了臘八粥的制作方法,還對(duì)方桌上擺放的15種原料進(jìn)行了詳細(xì)咨詢。
　　“這是小米還是黍子?兩者熬制起來(lái)有什么不一樣?”“薏米和豆類最好浸泡幾個(gè)小時(shí)?”居民們你一句我一句,讓正在忙碌準(zhǔn)備的工作人員有些應(yīng)接不暇。
　　當(dāng)盛滿臘八粥的保溫桶擺到方桌上后,居民都紛紛圍了上來(lái)。有按捺不住好奇心的居民打開(kāi)保溫桶的蓋子后,臘八粥的香味撲面而來(lái)。
　　工作人員給聽(tīng)講座的30多位居民每人盛上一杯臘八粥,不管之前有何種疑問(wèn),品嘗到臘八粥后,居民只剩下一聲贊嘆——“太好喝了!”
今日美食學(xué)校解修花:　15種配料熬制3小時(shí)　香甜可口的臘八粥出爐
　　現(xiàn)場(chǎng)讓居民贊不絕口的臘八粥是怎樣熬制的?熬制過(guò)程中又有怎樣的訣竅呢?臨沂市今日美食學(xué)校的解修花向記者做了詳細(xì)說(shuō)明。
　　據(jù)介紹,臘八粥并不是只用八種原料?；顒?dòng)當(dāng)天的臘八粥足足使用了15種材料,有糯米、粳米、紅豆、赤豆、黑米、蓮子、花生、桂圓、紅棗、薏米、麥仁、黍子、香米、山藥、冰糖。這些材料熬制了3個(gè)多小時(shí),才有了讓居民稱贊不已的香味。
　　解修花介紹說(shuō),熬粥前的準(zhǔn)備工作也需要做到位,像薏米、赤豆等原料最好要浸泡一夜。熬制時(shí)必須要一次性加足水,如果中途加水,會(huì)破壞臘八粥的口感和粘稠度。
　　“原料不是一次性全部放入,而是要根據(jù)材質(zhì)不同分批放入。”解修花說(shuō),如赤豆、紅豆等較難煮熟的原料可以先放,而香米也可先入鍋,因?yàn)橄忝自街笤较?可增加臘八粥的香氣。
　　等赤豆煮熟后,可以放入粳米、黑米等,但像山藥等粘稠度高容易糊鍋的原料最好最后放入,而且需要攪拌一下。最后解修花透露一個(gè)小訣竅,“蓮子在下鍋時(shí),一定要將浸泡蓮子的水一并倒入鍋內(nèi),否則蓮子不容易煮爛。”