吃不了“兜”著走! 顧客剩菜打包 將減收菜金(3)

   剩飯菜打包讓餐桌食品更安全

　　面對一桌的剩菜，酒店怎么處理呢？“剩下的飯菜沒法吃了，不管剩多剩少，都只能倒掉。”陶然路軍嫂餃子城的張經(jīng)理告訴記者，服務(wù)員將剩菜倒進泔水桶后，會有專門的人來收購，用來喂豬。

　　中高檔酒店的泔水有專人處理，但一些小飯店圖方便則會把剩菜直接倒進附近的垃圾桶，與生活垃圾混在一起。市環(huán)境衛(wèi)生有限公司一公司的高強經(jīng)理介紹說，一些飯店集中的地段，餐廚垃圾經(jīng)常會填滿整個垃圾桶，不僅容易產(chǎn)生污水，滋生蚊蠅，還會讓垃圾箱里布滿油污，對箱體產(chǎn)生腐蝕，清理起來非常麻煩。他告訴記者，目前我市還沒有統(tǒng)一的收集、處理餐廚垃圾的企業(yè)，一部分酒店的泔水被收購后，在一些不法分子的手中，重新經(jīng)過加工提煉，又會回到餐桌，嚴重影響市民的飲食健康。

　　“如果酒店能夠引導(dǎo)顧客節(jié)約用餐、剩菜打包，提供更為方便、環(huán)保的打包工具，并通過一定形式的獎勵引導(dǎo)顧客打包，那樣不僅環(huán)衛(wèi)工人的工作量減輕了，餐桌上的食品也會更加安全。”

　　解決浪費應(yīng)從點餐環(huán)節(jié)開始

　　據(jù)統(tǒng)計，中國人每次外出就餐平均浪費20%，價值高達上千億，價值相當于全國小學(xué)生1年的午餐費用。顧客點餐主動引導(dǎo)、提醒消費者打包剩菜，這些舉措都將培養(yǎng)市民養(yǎng)成節(jié)儉用餐的好習(xí)慣。臨沂大學(xué)社會學(xué)副教授翟秀海認為，避免餐桌浪費，首先應(yīng)從點餐這一源頭做起。

　　“臨沂地處中國傳統(tǒng)文化的核心地帶，受觀念的影響，在宴請賓朋時，出于面子、排場等原因，熱情地點了一桌子菜，最后卻吃不了。”翟秀海表示，酒店少一些利潤的追求，多承擔一些社會責(zé)任，在點餐時主動引導(dǎo)，顧客在點餐時量力而行，根據(jù)實際人數(shù)酌情點餐，這才是最有效的方法。

 　　記者　金成遠