吃不了“兜”著走! 顧客剩菜打包 將減收菜金(3)

   剩飯菜打包讓餐桌食品更安全

　　面對(duì)一桌的剩菜，酒店怎么處理呢？“剩下的飯菜沒法吃了，不管剩多剩少，都只能倒掉。”陶然路軍嫂餃子城的張經(jīng)理告訴記者，服務(wù)員將剩菜倒進(jìn)泔水桶后，會(huì)有專門的人來收購，用來喂豬。

　　中高檔酒店的泔水有專人處理，但一些小飯店圖方便則會(huì)把剩菜直接倒進(jìn)附近的垃圾桶，與生活垃圾混在一起。市環(huán)境衛(wèi)生有限公司一公司的高強(qiáng)經(jīng)理介紹說，一些飯店集中的地段，餐廚垃圾經(jīng)常會(huì)填滿整個(gè)垃圾桶，不僅容易產(chǎn)生污水，滋生蚊蠅，還會(huì)讓垃圾箱里布滿油污，對(duì)箱體產(chǎn)生腐蝕，清理起來非常麻煩。他告訴記者，目前我市還沒有統(tǒng)一的收集、處理餐廚垃圾的企業(yè)，一部分酒店的泔水被收購后，在一些不法分子的手中，重新經(jīng)過加工提煉，又會(huì)回到餐桌，嚴(yán)重影響市民的飲食健康。

　　“如果酒店能夠引導(dǎo)顧客節(jié)約用餐、剩菜打包，提供更為方便、環(huán)保的打包工具，并通過一定形式的獎(jiǎng)勵(lì)引導(dǎo)顧客打包，那樣不僅環(huán)衛(wèi)工人的工作量減輕了，餐桌上的食品也會(huì)更加安全。”

　　解決浪費(fèi)應(yīng)從點(diǎn)餐環(huán)節(jié)開始

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國人每次外出就餐平均浪費(fèi)20%，價(jià)值高達(dá)上千億，價(jià)值相當(dāng)于全國小學(xué)生1年的午餐費(fèi)用。顧客點(diǎn)餐主動(dòng)引導(dǎo)、提醒消費(fèi)者打包剩菜，這些舉措都將培養(yǎng)市民養(yǎng)成節(jié)儉用餐的好習(xí)慣。臨沂大學(xué)社會(huì)學(xué)副教授翟秀海認(rèn)為，避免餐桌浪費(fèi)，首先應(yīng)從點(diǎn)餐這一源頭做起。

　　“臨沂地處中國傳統(tǒng)文化的核心地帶，受觀念的影響，在宴請(qǐng)賓朋時(shí)，出于面子、排場(chǎng)等原因，熱情地點(diǎn)了一桌子菜，最后卻吃不了。”翟秀海表示，酒店少一些利潤的追求，多承擔(dān)一些社會(huì)責(zé)任，在點(diǎn)餐時(shí)主動(dòng)引導(dǎo)，顧客在點(diǎn)餐時(shí)量力而行，根據(jù)實(shí)際人數(shù)酌情點(diǎn)餐，這才是最有效的方法。

 　　記者　金成遠(yuǎn)