浪費日漸轉好 臨沂市民吃自助餐節(jié)儉成風尚

    大眾網臨沂3月5日訊（記者 吳慧）自助餐往往是飲食浪費的“重災區(qū)”，4日，記者走訪了臨沂市區(qū)五家自助餐點，發(fā)現在全國上下厲行節(jié)儉的大氣候影響下，浪費“重災區(qū)”的自助餐浪費情況日漸轉好，節(jié)儉漸成新風尚。

　小型自助餐店全靠顧客自覺

　　3月4日上午11點40分左右，記者來到啟陽美食街一家自助烤肉店，這時店里的客人還不是很多，有的餐桌上零零散散地放著一些肉和蔬菜。據店里一名工作人員稱，現在吃自助餐的人一般都是吃多少拿多少，全靠顧客自覺，但很少有浪費現象。

　　而與該店一路之隔的另一家自助烤肉店里，一進點菜區(qū)，一張寫有“勤拿少取，謝絕浪費，每浪費50克，加收5元打包費”的提示牌就映入眼簾。記者看到，兩位前來取餐的男士，每個人取的量都不是很多。

　　工作人員告訴記者，來他們店里消費的一般都是回頭客，而且盤子等餐具都選用小分量的，所以出現浪費的情況很少。一年也就遇到一兩位取餐過多吃不完的情況，店里也只是象征性地收取5元的打包費，以此來提醒顧客盡量做到節(jié)儉用餐。

　　大型自助酒店提醒與獎勵并舉

　　中午12點鐘，記者來到榮華大酒店,遠遠地就看到榮華大酒店大廳外的電子屏上滾動播放著反對浪費的標語。在一樓自助餐點，前來用餐的客人并不是很多。記者發(fā)現，從自助餐門口到自助餐內的取餐處和每一個用餐的桌子上，在明顯位置都放置了節(jié)儉用餐的溫馨提醒語。

　　餐飲部領班吳小燕表示，最近一段時間以來，吃自助餐浪費的情況明顯有了改觀，但是也有個別浪費現象的發(fā)生。比如有些顧客比較喜歡吃油條，或者飯后喜歡吃個蘋果，但是由于估算不準，導致在取餐的時候取得太多而出現了剩餐。對于剩餐較多的顧客，他們會按照成本價加收一部分費用，以此來提醒顧客要節(jié)儉。

　　“自助餐廳除了采取提醒的方式來防止鋪張浪費，還可以采取獎勵的措施。”藍海國際大飯店的餐飲部總監(jiān)孫顏春告訴記者。自助餐主要采用“獎勵光盤”的方式，將餐品全部吃光的就餐者可以得到一張10元的代金券，而宴會和正常餐桌則取消了最低消費，并要求員工向顧客推薦小分量菜品。

　　“吃回本”老觀念漸行漸遠

　　在藍海國際大飯店吃自助餐的劉先生表示，如今，“光盤”已經成為一種新風尚，他發(fā)現身邊就餐的顧客在離場時盤子中幾乎所剩無幾。這一說法在餐飲部總監(jiān)孫顏春口中得到證實。

　　在孫顏春的帶領下，記者圍著自助餐廳轉了一圈，并未發(fā)現大量剩餐的情況，僅有幾個餐盤內剩下了一點青菜。

　　棕楠海食府的餐廳主管李忠云告訴記者，過去餐品浪費的情況非常嚴重，有的顧客把鍋里堆放一大堆東西，結果吃不幾口就走了。有的時候，餐廳會根據剩餐的量來加收一部分剩餐費。

　　李忠云說，在顧客取餐時，工作人員都會善意提醒適量取餐，其實收取剩餐費的目的不是為了罰錢，而是為了以此進行督促和提醒。現在全國上下都在提倡節(jié)儉，打開手機、網絡和報紙，隨處可見節(jié)儉的提醒。這種提醒已經在悄悄地改變著大多數人的思想，“吃回本”這些老觀念越來越少了。