《舌尖2》選食物：要50元以下 要健康的

　　再三推遲播出的《舌尖上的中國(guó)》第二季（以下簡(jiǎn)稱《舌尖2》）終于在上周五裹挾著洶涌口水而來(lái)，吃貨們?cè)缇驮陔娨暀C(jī)前守候，不想擦口水的紙巾最后都用來(lái)擦了淚水——第一集《腳步》雖然端出了酥油蜂蜜、樂(lè)山豆花、藍(lán)山褲帶面、山東大煎餅、廣東潮州春卷等美食，但美食卻成了“配料”，做食物的人和故事才是“主菜”。

　　據(jù)了解，總導(dǎo)演陳曉卿在《舌尖2》開(kāi)拍前對(duì)所有編導(dǎo)做了兩個(gè)指示：第一是只拍50塊錢(qián)以下的食物，第二是要求分集導(dǎo)演與拍攝對(duì)象“談戀愛(ài)”，真正融入尋常百姓家，拍出活色生香、接地氣的畫(huà)面。

　　《舌尖2》到底想傳達(dá)什么主題？導(dǎo)演組是怎么發(fā)現(xiàn)那些藏在深山人不知的美味的？接下來(lái)的7集有什么看點(diǎn)？總導(dǎo)演陳曉卿、分集導(dǎo)演李勇一一作答。

　　記者：第二季這八集的主題是怎么設(shè)計(jì)的？食物扮演什么樣的角色？

　　陳曉卿：第一集《腳步》很簡(jiǎn)單，就是“在路上”，主題是鄉(xiāng)愁，從古代的路菜，到今天的食物變遷。下一集《傳承》，主題是制作工藝的傳承，《家?！罚ǖ谒募┑闹黝}是團(tuán)圓，《相逢》（第六集）的主題是命運(yùn)。每一集我們都不是根據(jù)食物來(lái)定主題，食物只是出發(fā)點(diǎn)，我們是通過(guò)美食看中國(guó)社會(huì)。

　　記者：什么樣的美食才能出現(xiàn)在“舌尖”中？

　　陳曉卿：要符合幾個(gè)條件：首先是健康，我個(gè)人喜歡吃鹵煮火燒，但從健康角度來(lái)看，就不能拍它；第二是不裝，很多菜假裝自己很有文化，配點(diǎn)唐詩(shī)宋詞，我覺(jué)得這是文化不自信的表現(xiàn)，好的廚師不會(huì)這么做，把菜做好吃了就OK了，重要的是有自己的文化傳承，而不是那些形式上的東西；第三，是要相對(duì)日常，更多的人能夠吃到；第四要解饞，有個(gè)導(dǎo)演拍了大量的素食，很有意思，但一看就是有錢(qián)人家的吃飯方式，不夠解饞。

　　記者：你們是怎么決定要做哪些美味的？

　　李勇：陳導(dǎo)對(duì)我們有個(gè)要求，就是出去調(diào)研不能開(kāi)小車(chē)，要坐公共交通工具，因?yàn)槁飞弦彩且粋€(gè)獲得信息的過(guò)程，要不斷與人交流。所有的美食都是我們通過(guò)當(dāng)?shù)匕傩铡⒚朗硨＜覉F(tuán)隊(duì)，再加上不停地走訪才選出來(lái)的。

　　記者：在拍攝過(guò)程中，你們吃過(guò)最好吃的東西是什么？

　　李勇：別人可能覺(jué)得我們很爽，能吃到各種好吃的。實(shí)際上等我們拍完去吃時(shí)，很多菜已經(jīng)涼了，不是它最美味的時(shí)候。

　　記者：聽(tīng)說(shuō)陳導(dǎo)還有個(gè)要求，只能拍50塊錢(qián)以內(nèi)的東西，為什么會(huì)有這個(gè)要求？

　　陳曉卿：我覺(jué)得50塊已經(jīng)可以包含老百姓日常的飲食，最好吃的東西是用心做出來(lái)的。

　　(楊 文)