大眾網(wǎng)臨沂8月7日訊（記者 周廣聰 見習(xí)記者 王超）近年來(lái)，在外就餐者發(fā)現(xiàn)，原本免費(fèi)的餐具卻需要自己花錢，而所謂的消毒衛(wèi)生餐具，卻僅僅是包裝上的“干凈衛(wèi)生”四個(gè)字。污垢、清洗劑殘留，沒有經(jīng)過(guò)高溫消毒的一元餐具，成為飯店盈利的手段。
我們使用的一元餐具真的衛(wèi)生嗎？是什么原因讓收費(fèi)消毒餐具如此盛行？消毒餐具的衛(wèi)生問(wèn)題如何監(jiān)管？連日來(lái)，本報(bào)記者進(jìn)行了調(diào)查。
很多餐飲單位都在使用一元消毒餐具?！ ?/p>
市民遭遇：一元消毒餐具咋還有油污？
很多市民已經(jīng)記不清從何時(shí)起，在外就餐要掏一元錢使用消毒餐具。但是，如果要問(wèn)起“花了錢，是否真能使用到消毒餐具?！苯^大多數(shù)市民的回答卻是否定的。
對(duì)于答案否定的原因，8月3日晚，在臨沂市區(qū)沂州路南段一處燒烤攤前，市民劉青民(化名)用一個(gè)很多人熟悉的動(dòng)作做出了回答，“別先用，先用熱水沖沖，看看這個(gè)餐具就覺得不干凈，你看餐具包裝里面還有水?！眲⑶嗝襁呎f(shuō)邊打開一元消毒餐具的包裝，提起服務(wù)員剛送來(lái)的茶水沖洗了起來(lái)。
就在劉青民沖洗一元餐具的間隙，坐在對(duì)面的朋友講起了自己的遭遇：“這餐具看上去還算干凈的，上個(gè)月我們?cè)谝患也宛^吃飯時(shí)，把拿上來(lái)的餐具拆開一看不僅有油污，而且還有難聞的味道。”
實(shí)際上，劉青民和朋友的遭遇并不鮮見。前不久，網(wǎng)友“愛車汽車用品1”在蘭山區(qū)水田路一家飯店就餐，當(dāng)打開桌子上的一元餐具時(shí)，他被眼前的餐具驚呆了，“拆開包裝，(餐具上)還有上次的殘留……”
在這位網(wǎng)友上傳到微博的圖片上，記者看到，一次性餐具勺子的背面竟然是一片變了色的菜葉。同樣的遭遇，也發(fā)生在臨沂網(wǎng)友“馬東超”身上，在一次就餐時(shí)，飯店給他提供的一元餐具在打開后，勺子上也沾滿了污垢。
采訪中，幾乎所有受采訪的市民表示，打開一元餐具之后發(fā)現(xiàn)里面并不干凈，這種事情早已見怪不怪了，“說(shuō)是花了一元錢，實(shí)際上根本就沒用上干凈的餐具。”一位市民說(shuō)。
記者調(diào)查：多數(shù)中小飯店使用一元餐具
到底有多少飯店在使用一次性消毒餐具？帶著這個(gè)問(wèn)題，記者分別走訪了沂州路、中丘路以及沂蒙路上的10余家大、中、小型餐飲單位，除了個(gè)別大型酒店、連鎖餐館外，幾乎所有的餐飲單位都在使用一元消毒餐具。
在中丘路一家餐館，顧客一進(jìn)門，就能看到擺在桌子上一次性消毒餐具，盡管餐具的包裝上寫有“干凈衛(wèi)生、高溫消毒”等字樣，但就餐的顧客還是習(xí)慣性的用熱水沖洗一番。“沖沖就為心理上覺得干凈?！币晃活櫩驼f(shuō)。
在沂蒙路一家粥店，擺在桌子上的是一次性水晶餐具，生產(chǎn)廠家位于蘭山區(qū)，在餐具的包裝上有這樣一段描述：“本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)260℃高溫生產(chǎn)成型，經(jīng)紫外線殺菌消毒后，通過(guò)自動(dòng)生產(chǎn)線包裝而成……”
“盡管我不相信這種透明的餐具有多衛(wèi)生，但看上去要比循環(huán)使用的一元餐具干凈得多，水晶餐具至少是透明的，而且上面沒有油污。”8月4日，一位就餐的顧客這樣告訴記者。
采訪中，記者了解到，目前市區(qū)各飯店使用的一元餐具主要有以下幾種：一次性消毒瓷質(zhì)餐具、一次性水晶餐具、一次性玉米淀粉餐具等。對(duì)于使用情況而言，一次性消毒瓷質(zhì)餐具因?yàn)閮r(jià)格便宜，使用的飯店也最多。
但在沂蒙路與金雀山路交會(huì)處南側(cè)一家酒店，酒店的大堂負(fù)責(zé)人表示，該酒店并不使用一元消毒餐具?！耙辉静途卟⒉恍l(wèi)生，我們酒店有消毒設(shè)備，顧客使用的餐具，都是自己消毒?！边@位負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
餐具不用清洗還能盈利
飯店使用一次性消毒餐具的初衷，是為顧客提供干凈衛(wèi)生的服務(wù)。但實(shí)際上，不少飯店明知一次性餐具并不衛(wèi)生，卻仍然選擇使用。多家餐館的負(fù)責(zé)人坦言，之所以選擇一次性消毒餐具，是因?yàn)椴宛^既不用專門雇人清洗餐具，還能通過(guò)一元餐具盈利。
記者走訪多家使用一元餐具的餐館了解到，一次性水晶餐具的進(jìn)價(jià)在0.8元左右，而瓷質(zhì)的一般為0.6元，“瓷質(zhì)的餐具當(dāng)然也有更便宜的，不過(guò)衛(wèi)生肯定也無(wú)法保證?！币晃粡氖孪静途呱a(chǎn)的企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
在蘭山區(qū)金雀山路一家餐館，經(jīng)營(yíng)者孫宗川(化名)稱，他的餐館一直在使用一元消毒餐具，“餐具送貨上門，使用后也有專人上門收，我們不僅省去了清洗餐具的麻煩，還節(jié)約了人力成本，而且一套餐具還能賺0.4元?！睂O宗川說(shuō)。
據(jù)了解，使用一元餐具的餐館并不承擔(dān)任何風(fēng)險(xiǎn)，瓷質(zhì)的餐具出現(xiàn)破碎時(shí)，餐館也不用賠付。在利益的驅(qū)動(dòng)下，原本承擔(dān)干凈衛(wèi)生服務(wù)的一元餐具，卻成為餐館盈利的手段。
多位餐館的負(fù)責(zé)人以及消毒餐具的生產(chǎn)者同時(shí)向記者透露，不少餐館使用的消毒餐具要低于0.6元。
“一些連鎖餐廳、中型酒店使用一次性消毒餐具，雖圖的是省事，但要求也高。而很多小餐館把一次性餐具作為盈利的手段，他們肯定選擇低廉的餐具。”順康餐具服務(wù)部經(jīng)理邵杰說(shuō)。
“稍微大點(diǎn)的餐館使用的消毒餐具還算干凈，但一些燒烤攤、小飯店使用的餐具，進(jìn)價(jià)很低，有的還不到四五毛錢。他們?yōu)榱速嶅X，甚至還會(huì)選擇更便宜的?！币患也宛^的負(fù)責(zé)人表示。
新聞延伸：餐館老板棄一元餐具
餐具衛(wèi)生問(wèn)題不僅令消費(fèi)者擔(dān)憂，也困擾著一些餐飲經(jīng)營(yíng)者?！笆褂靡辉静途咴鞠胧∈率⌒摹５@種餐具的衛(wèi)生并不能讓顧客滿意，我們最后決定放棄使用一元餐具?！焙弥嗳朗巢蛷d經(jīng)理李善峰說(shuō)。
李善峰的餐廳位于臨沂市區(qū)金雀山路與中丘路交會(huì)處，因?yàn)橹車鷮懽謽潜姸啵綍r(shí)就餐的客流量也比較大，“餐廳剛開時(shí)用一元消毒餐具，主要是覺得使用這種餐具方便衛(wèi)生?！遍_業(yè)之初，李善峰曾去羅莊區(qū)一家餐具消毒廠家考察。但看過(guò)消毒車間之后，他就打消了使用一次性瓷質(zhì)消毒餐具的念頭。
“那個(gè)車間實(shí)在慘不忍睹，衛(wèi)生狀況讓人接受不了?！痹谶@種情況下，李善峰選擇了價(jià)格較高的一次性水晶餐具，“這種餐具進(jìn)貨成本是0.8元一套，每天有人將包裝好的消毒餐具送到店里來(lái)，我們店里不需要費(fèi)心費(fèi)力?！?/p>
但使用一段時(shí)間之后，李善峰發(fā)現(xiàn)，這種餐具并沒有多“省事”：不斷有顧客反映餐具有異味或者餐具出現(xiàn)裂痕等問(wèn)題。“這種餐具本來(lái)就易碎，使用過(guò)程中餐具的損耗較大，雖然向顧客收取1元錢，實(shí)際上，餐具的盈利對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)微乎其微?！崩钌品逭f(shuō)。
“以前，每個(gè)月使用的一元餐具要花6000多元，都讓顧客承擔(dān)了?！睆?月份開始，李善峰決定放棄使用一元餐具，并投入1萬(wàn)元購(gòu)置了可以循環(huán)使用的餐具。
“我們?cè)瓉?lái)有蒸汽消毒柜，消毒效果比一元消毒餐具的效果還要好?！敝钢蛷d后廚一臺(tái)正在消毒的蒸汽柜，李善峰說(shuō)，“雖然需要專人負(fù)責(zé)清洗，增加了人力成本，但餐具的衛(wèi)生問(wèn)題解決了，顧客也用著放心。”
