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“油條必須兩根一起炸” 網(wǎng)友高呼“在一起”

2013年06月20日 15:38 作者：孟妍 來源：中國青年報
     
         科技小話題引來5萬余次轉(zhuǎn)發(fā) 記者邀請廚師現(xiàn)場實驗

    　　“油條為何是兩根一起炸？這種泛科技的小問題經(jīng)網(wǎng)友不經(jīng)意地一問，引來5萬余條跟帖傳承了幾百年的早餐小吃緣何定型成了現(xiàn)在的模樣。記者經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，油條單根炸時膨脹效果沒有兩根一起炸得好?！?/font>

    　　6月17日早上網(wǎng)友在微博上的一個提問，讓從南宋延續(xù)至今的油條做法成了當(dāng)日熱議話題。

    　　日前，有網(wǎng)友說早起買油條時，老婆問為何油條要把兩條面塊捏在一起，這名網(wǎng)友認為是傳統(tǒng)習(xí)慣所致，但一問做油條的師傅，才發(fā)現(xiàn)原來倘若單根油條入鍋油炸，則“發(fā)”不起來。這名網(wǎng)友將此事發(fā)到網(wǎng)上，于是眾多網(wǎng)友爭相在微博上轉(zhuǎn)發(fā)并求科普，引得超過5萬的轉(zhuǎn)發(fā)量以及過萬的評論。

    　　油條究竟為何單獨一根就無法膨脹呢？有網(wǎng)友戲稱這是因為愛情，也有網(wǎng)友說因為兩根要“相互鼓氣”。最終，果殼網(wǎng)編輯、食品科學(xué)碩士玉子桑的答案被果殼網(wǎng)作為權(quán)威解答：油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會更好。油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。

    　　果殼網(wǎng)是目前流行于科技青年群體間的網(wǎng)站，以“提供負責(zé)任、有智趣的泛科技主題內(nèi)容”為宗旨。

    　　此前，起源于南宋的油條為何需要兩根一起炸，一直與秦檜的傳說有關(guān)。相傳，秦檜殺岳飛后，老百姓痛恨秦檜夫婦，于是用面捏成兩人的樣子放到油鍋里炸。隨著歷史變遷，油條做法慢慢簡化，于是變成了現(xiàn)在的做法。因此，在中國不少地區(qū)，油條又叫“油炸檜”。
    (責(zé)任編輯：江志宇)
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