大眾網(wǎng)臨沂2月27日訊（記者 徐升 王逸群）包間有最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、加收服務(wù)費(fèi)等……這是餐飲業(yè)多年來的潛規(guī)則。26日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，正是由于存在著最低消費(fèi)，明明吃不了那么多，部分消費(fèi)者就餐時只能多點(diǎn)菜、點(diǎn)貴菜，吃不完，又不好意思打包，最終導(dǎo)致超量消費(fèi)，無形中制造了浪費(fèi)。
多數(shù)中高檔酒店有最低消費(fèi)
26日中午，記者來到市區(qū)銀雀山路一家星級酒店，前臺工作人員告訴記者，大廳內(nèi)為自助餐，包間每人最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為128元。
隨后，記者從市區(qū)多家酒店、餐廳了解到，包間最低消費(fèi)的現(xiàn)象較為普遍。其中，沂蒙路一家餐廳的工作人員表示，8人的包間最低消費(fèi)300元，最大的房間則需要最低消費(fèi)600元。“最低消費(fèi)指的是菜金，不包括酒水和面食。”工作人員表示。
新華路一家酒店也表示，8人包間每人最低標(biāo)準(zhǔn)78元，10人以上大房間，每人最低標(biāo)準(zhǔn)為128元。沂蒙路一家飯店則表示，包間最低消費(fèi)每人為80元。“少幾十元也可以，多數(shù)顧客的消費(fèi)都可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。”該飯店工作人員表示。
同時，記者還了解到，在中高檔餐廳，一般拒絕自帶酒水。在記者調(diào)查的酒店、餐廳中，自帶酒水會按總菜金的10%—20%，加收服務(wù)費(fèi)。
位于銀雀山路的某飯店，如果客人自帶酒水會按照總菜金的20%收取服務(wù)費(fèi)。銀雀山路一家酒店則表示，白酒可以自帶，但啤酒不可以。記者咨詢了解到，在該酒店內(nèi)，一瓶550毫升的青島啤酒售價為12元。
為達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者只能多點(diǎn)菜
“為了達(dá)到最低消費(fèi)，請客時我經(jīng)常要多點(diǎn)幾個菜。”在一家企業(yè)長期從事接待工作的杜先生，經(jīng)常在中高檔酒店就餐，對于酒店最低消費(fèi)，杜先生深有感觸。
“為了顯示客人的重要性，一般都在包間內(nèi)就餐。”杜先生告訴記者，“以5個人就餐，每人最低138元標(biāo)準(zhǔn)來說，一般情況下，往往8個菜就夠了，但是需要達(dá)到消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的話，就要超額點(diǎn)菜，或者點(diǎn)貴菜。”
由于礙于面子，這種商務(wù)宴請就餐后并不會打包。“看著真是心疼。”杜先生認(rèn)為，“這就是強(qiáng)制消費(fèi)，如果沒有最低消費(fèi)的話，可能就沒有這么多的浪費(fèi)了。”
市民趙先生稱，前幾天，他與朋友聚會訂包間，結(jié)賬時才得知要最低消費(fèi)960元，而他只花了820元。“當(dāng)時服務(wù)員就建議，反正要交960元，不如多點(diǎn)菜打包。”趙先生說。他只好又點(diǎn)了100多元的菜品，直接打包帶走。
最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等條款，為何“經(jīng)久不衰”？采訪中，一些餐飲企業(yè)認(rèn)為，包間設(shè)置最低消費(fèi)是出于激烈競爭下的經(jīng)營成本考慮。臨沂市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長趙宏表示，對于“最低消費(fèi)”，部分酒店也有著其無奈的一面。“一些中高檔酒店無論是裝修成本，還是運(yùn)行費(fèi)用普遍要高，再加上人員眾多，酒店總體成本上漲，才出現(xiàn)了‘最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)’。”他說。
鏈接：厲行節(jié)約，實(shí)惠消費(fèi)者 市區(qū)一飯店率先對潛規(guī)則說“不”
餐飲行業(yè)的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等潛規(guī)則不僅損害了消費(fèi)者的權(quán)益，同時，無形中又加劇了鋪張浪費(fèi)。早在1月28日，商務(wù)部、國家旅游局召開了全國餐飲行業(yè)“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”工作電視電話會議，其中指出，要清理規(guī)范最低消費(fèi)、包間費(fèi)等額外收費(fèi)，減少不合理的餐飲支出。
記者了解到，對于這些潛規(guī)則，市區(qū)通達(dá)路藍(lán)海國際大飯店率先說“不”。“春節(jié)前后，我們酒店取消了最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)消費(fèi)者自主點(diǎn)餐。”26日，公關(guān)部負(fù)責(zé)人郭女士告訴記者，原本酒店內(nèi)存在著最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和自主點(diǎn)餐兩種形式。
隨著春節(jié)前后，關(guān)于“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”的倡議活動開展以來，該酒店決定全部改為自主點(diǎn)餐。“不僅踐行了‘厲行節(jié)約、文明用餐’的倡議，同時，也給酒店發(fā)展帶來了新的方向，就是發(fā)展我們的特色菜品。”郭女士說。
同時，她表示，取消了最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)后，酒店的效益并沒有受到較大影響。“自主點(diǎn)餐的效果還不錯。”郭女士舉例說明，原本包間的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每人128元，以8個人就餐為例的話，菜金需要花費(fèi)1024元。“現(xiàn)在自主點(diǎn)菜的話，600元左右就可以吃得很好。”她說，“這樣才能真正給客人帶來實(shí)惠。”
節(jié)儉風(fēng)”下高檔酒店考慮轉(zhuǎn)型 有海鮮酒樓要改成茶社
節(jié)約之風(fēng)勁吹，先前靠公款消費(fèi)支撐的高檔及特色酒店，如今不得不考慮到市場掙錢，高檔豪華酒店正面臨一次重大轉(zhuǎn)型。記者調(diào)查中了解到，一些酒店正在調(diào)整經(jīng)營模式，從公務(wù)接待向商務(wù)接待轉(zhuǎn)型，有的海鮮酒樓甚至要改成茶社。
“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”已成時尚，遏制餐桌浪費(fèi)正慢慢演化為嚴(yán)控餐桌消費(fèi)，尤其是公款消費(fèi)。面對上客率減少的現(xiàn)狀，解放路一家高檔酒店餐飲部經(jīng)理李先生稱，這樣下去怕自己很快“吃不上飯了”。
“公務(wù)接待減少近80%。往年元旦和春節(jié)前后，都會有許多政府部門、事業(yè)單位和大型國企在酒店預(yù)定答謝會、年會等，今年幾乎沒有了。”李先生說。
“之前預(yù)定的年會宴請大部分都取消了，沒有取消的也在價格上做了很大的調(diào)整。酒店沒有了公務(wù)接待的日子非常難過，現(xiàn)在酒店正在考慮向商務(wù)類接待轉(zhuǎn)型。”李經(jīng)理說。記者走訪時看到，一些高檔酒店已開始做宣傳，有的甚至推出298元客房。
經(jīng)營海鮮酒樓多年的王先生告訴記者，他們酒樓是許多企事業(yè)單位和政府部門的接待點(diǎn)，以前幾乎每天都是客滿，突然之間就沒有了客人，讓他們有點(diǎn)手足無措。“目前正打算就酒樓重新改造升級，在火鍋和茶社方面考慮。”王先生說。
對于公款消費(fèi)客人相對較少的中低檔酒店來說，“節(jié)儉風(fēng)”對他們的影響并不大。市區(qū)金雀山路一餃子樓的負(fù)責(zé)人告訴記者，他們店平時公務(wù)接待并不多，消費(fèi)群體大多為普通市民，所以影響較小。
一位不愿透露姓名的酒店人士分析認(rèn)為，“八項規(guī)定”、“六項禁令”對酒店業(yè)的影響，要一分為二看待：對一些大客戶是政府、事業(yè)單位的酒店來說，會受到一定的影響。對于并不依賴政府機(jī)關(guān)會議接待業(yè)務(wù)的酒店，受到的沖擊并不大。zgx
(責(zé)任編輯：白曉偉)
