江蘇洋河酒業(yè)三大生產(chǎn)基地見聞

　　尋訪“藍色風暴”策源地

　　——江蘇洋河酒業(yè)三大生產(chǎn)基地見聞

　　段永飆張小虎

　　“世界上最廣闊的是海洋

　　比海洋更高遠的是天空

　　比天空更博大的是男人的情懷”

　　這句耳熟能詳?shù)膹V告語，把洋河藍色文化演譯到了極致。

　　關于洋河，無論是彎道超車，還是藍色風暴，甚而獅羊文化，都不能詮譯這個世界500強的全部……

　　懷著對藍色的向往，我們走進“藍色風暴”的腹地——來安、洋河、雙溝三大生產(chǎn)基地，

　　近距離感受這個敢于“打造第一”的白酒品牌。

　　儲備未來的來安基地

　　我們尋訪的第一站是位于宿遷市泗陽縣正在建設之中的來安基地。踏入基地大門，一股濃烈的酒曲味撲鼻而來，一排排整齊的聯(lián)跨釀造車間氣勢恢宏地映入眼簾，古樸的徽派建筑風格為這些現(xiàn)代化的廠房平添了幾分靈動。行走在2.6平方公里的基地上，第一感覺就是規(guī)模宏大，很震撼。

　　建設來安基地是洋河戰(zhàn)略上重要的步驟。近幾年，洋河酒業(yè)迅速發(fā)展壯大，躋身白酒第一梯隊，與此相適應，對各種配套服務的需求量也越來越大，除了庫房、物流、停車場、用工等方面需求量都將急劇增長。為此，洋河為解決在中長期發(fā)展規(guī)劃中遇到的硬件限制，就必須建立一個基地來解決配套需求問題。從這個角度講，來安基地對洋河未來擴張的重要性不言而喻。來安基地項目全部建成后，洋河股份將形成25.4萬噸的儲酒能力、每年3萬噸的釀造能力及包裝物流配套、存儲能力，項目首期3萬噸名優(yōu)酒釀造工程已竣工投產(chǎn)。在半機械化生產(chǎn)的廠房內，一位釀酒師傅介紹說，今年9月初，來安基地第一批新酒釀成，酒質遠遠好于預期，除了酒廠先進的技術保障之外，更得益于當?shù)亓己玫纳鷳B(tài)環(huán)境。

　　釀造車間周主任告訴我們，早在上個世紀80年代，洋河就已成為全國白酒行業(yè)中原酒產(chǎn)量過萬噸的大型企業(yè)。洋河一直保有著規(guī)模龐大的老窖池群，形成了強大的優(yōu)質酒生產(chǎn)能力。最近十多年來，洋河一直注重并超前規(guī)劃和實施產(chǎn)能擴充，每年都有一批新的優(yōu)質窖池投產(chǎn)來增加產(chǎn)能。在未來洋河、雙溝和來安三大生產(chǎn)基地全部建成之后，洋河將成為中國乃至世界規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高、配套最齊全的白酒生產(chǎn)基地。

　　氣勢宏大的洋河基地

　　洋河基地位于洋河古鎮(zhèn)，因地處黃河故道，沙層較厚，過濾性好，故而這里的優(yōu)質釀造用水極為豐富，粘土層保濕性好，有機質豐富，微生物富集，在洋河古鎮(zhèn)，佳釀天成的全部意蘊就在于地理環(huán)境之上了。

　　洋河接待辦張主任告訴記者，近幾年來自全國參觀的政府部門、企事業(yè)單位絡繹不絕，平均每天有200人以上的接待，專職接待解說人員十幾個都忙得團團轉。

　　優(yōu)質白酒源于高品質的原酒，豐富的原酒儲備是白酒企業(yè)持續(xù)發(fā)展的堅強支撐和保障。洋河基地的十萬噸酒罐庫是每個參觀團必看的項目之一。走進洋河基地包裝物流中心東大門，一排排壯觀的酒罐整齊矗立，帶給人強烈的視覺震撼。這個酒罐區(qū)共有106個酒罐，根據(jù)酒罐容量不同，分為幾個區(qū)域：每罐2400噸容量的罐區(qū)3個、每罐800噸容量的罐區(qū)2個、每罐400噸容量的罐區(qū)3個。如此規(guī)模龐大的罐區(qū)全過程均實現(xiàn)自動化控制。

　　洋河基地1號陶壇庫也是主要參觀的項目，這個庫由8個四層單體建筑組成，總建筑面積為67418平方米，可存儲容量為1噸的陶壇近3萬只。陶壇透氣性優(yōu)于瓷器和其他容器，產(chǎn)生的緩慢氧化還原反應使酒更香醇，還可促進白酒老熟，是最好的白酒存儲容器。講解員為我們介紹了整個基地陶壇庫的規(guī)模：洋河基地共新建三個陶壇庫，除正在參觀的1號陶壇庫之外，2號陶壇庫建筑面積20557平方米，能存儲容量1噸的陶罐6204只；3號陶壇庫正在建設中，建成后能存儲容量1噸的陶罐20200只。

　　釀造文化的雙溝基地

　　雙溝酒是我國淮河名酒帶上一顆璀璨的明珠，到洋河股份雙溝基地采訪前，我們就被她濃厚的歷史和文化深深吸引著。

　　雙溝基地位于淮河與洪澤湖交匯之濱，因“雙溝醉猿”化石的發(fā)現(xiàn)而蜚聲海內外，被酒類學家稱之為中國白酒的源頭。在雙溝酒博物館中，漢代的雙耳平行文線壺、隋代的四耳陶壺等一大批古代酒器見證著雙溝的由來以及釀造歷史；一個個極具分量的獎章、獎牌講述著雙溝酒的榮光與輝煌；一幅幅名人詩詞書法贊譽著雙溝的品質和魅力……

　　2005年8月，雙溝推出珍寶坊系列白酒，同一個酒瓶分裝兩種不同度數(shù)的白酒，上下自由勾兌形式，開創(chuàng)了行業(yè)先河。據(jù)雙溝基地講解員介紹，雙溝酒發(fā)酵過程采用堆積發(fā)酵工藝，在形成特殊芳香物質的同時，還產(chǎn)生了氨基酸等營養(yǎng)物質，不僅豐富了微生物的種類和數(shù)量，同時增加了其代謝產(chǎn)物的種類和含量，增加了白酒中的香味成分，使所產(chǎn)的白酒香氣更加幽雅、細膩，口味更醇甜、綿軟、豐滿、味長。

　　除了得益于自古傳承的獨特釀造工藝外，雙溝美酒更是與其得天獨厚的自然地理條件密不可分。講解員說，經(jīng)有關專家論證，是古代地層沉積區(qū)，加上地勢起伏、降水量較大等因素，日積月累，形成了有益于釀酒的復雜微生物立體式體系結構，始終保持著釀酒微生物種群之間體系的協(xié)調平衡關系，是中國最具天然釀酒環(huán)境的地方。

　　跟隨講解員的腳步，我們來到了雙溝古窖池參觀。規(guī)模龐大的古窖池群是雙溝地區(qū)傳統(tǒng)釀酒工藝和歷史的見證，并且到現(xiàn)在還在一直沿用。講解員邊示意我們留意窖池發(fā)酵堆上的菌斑，邊為我們講解：雙溝老窖池由于長期自然訓化，富集了大量有益釀酒微生物，寄生于發(fā)酵池窖泥中，窖齡越長，微生物才越多，唯有老窖，才能大幅度提高酒中所含對人體有益微生物比例。

　　風頭正勁的洋河品牌

　　自2005年以來，洋河股份連續(xù)8年保持年均50%以上的增長，高于行業(yè)平均增幅近30個百分點，被研究者稱為“洋河速度”。參觀之前，我們還心存疑惑：洋河股份何以保持高速增長，實現(xiàn)銷售收入超百億并躋身2012年度FT全球500強？參觀完洋河的三大基地和釀酒車間，才真正了解了洋河股份的高速發(fā)展，是源自企業(yè)深厚的品牌底蘊、強大的產(chǎn)能保障、先進的企業(yè)文化、強大的向心力和凝聚力。在硬實力方面，洋河產(chǎn)業(yè)園總面積達到10平方公里，企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)能在行業(yè)內數(shù)一數(shù)二，具有龐大的生產(chǎn)能力和企業(yè)規(guī)模，具有數(shù)量龐大的優(yōu)質基酒儲備；在軟實力方面，洋河大力塑造獨具特色的“獅羊文化”，即在市場競爭過程中，要像雄獅一樣，做極具戰(zhàn)斗力的王者和霸者，在社會生活中，要像綿羊一樣，吃的是草，擠出來的是奶，并以積極行動回報社會。這種“獅性羊本”的企業(yè)理念，為企業(yè)發(fā)展注入了巨大的推動力。

　　風帆勁鼓的洋河，正航行在廣袤無垠的藍海上。