春節(jié)臨沂餐飲遇冷 高檔酒店推"百姓餐飲"

    大眾網(wǎng)臨沂2月22日訊　(記者 邵琳　左肖)“厲行節(jié)約,反對浪費”、“光盤行動”,這幾個詞在春節(jié)期間出現(xiàn)的頻率比較高。在全民節(jié)儉的大環(huán)境下,春節(jié)期間的公務(wù)宴請、年會預(yù)訂大幅減少,讓部分中高檔酒店受到不小的沖擊,為了沖破困境,部分大酒店開始考慮重新定位客戶群體,轉(zhuǎn)型做“百姓餐飲”。
　　21日記者從市區(qū)多家星級酒店和餐飲企業(yè)了解到,春節(jié)期間各酒店公務(wù)接待、宴請大幅減少,酒店上座率下滑明顯。
　　“往年春節(jié)期間,會有不少單位接待、宴請等,今年我們酒店接到的這方面訂單幾乎為零。”市區(qū)一家四星級酒店的餐飲部負(fù)責(zé)人說。該負(fù)責(zé)人透露,今年春節(jié)前后酒店餐飲部營業(yè)額僅為去年的50%。
　　另一家星級餐館總經(jīng)理告訴記者,過節(jié)期間酒店總體上座率只有不到7成,與往年“一座難求”的盛況反差太大。
　　21日,臨沂市商務(wù)局公布了春節(jié)期間零售商品消費情況,數(shù)據(jù)顯示,今年春節(jié)期間全市重點商貿(mào)企業(yè)累計實現(xiàn)商品銷售額11.8億元,同比增長21.1%,而餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額0.95億元,同比下降4.1%,其中高檔酒店下降幅度較大。這也是臨沂餐飲業(yè)近5年來首次在春節(jié)期間出現(xiàn)營業(yè)額下滑情況。
　　在很多星級酒店看來,從中央到地方倡導(dǎo)節(jié)儉反對浪費,公務(wù)宴請自然會比往年少很多,酒店客源減少也在情理之中。記者了解到,為了應(yīng)對困境,不少酒店開始醞釀轉(zhuǎn)型為“百姓餐飲”。
　　“菜做得實惠才是貼近百姓的最好做法。”市區(qū)一家海參館經(jīng)理說,現(xiàn)在降低身價,面向大眾成了大部分酒店的共同選擇,半份菜、自助餐等都是調(diào)整客戶定位的辦法。
　　“倡導(dǎo)光盤行動和文明餐桌行動,目的是反對浪費,而不是反對消費,因此如何吸引大眾消費是我們要鉆研的重點。”榮華大酒店一名管理人員說。據(jù)他介紹,榮華大酒店目前正在對顧客群體進(jìn)行重新定位,同時進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,推出一些平民化的菜品,吸引大眾消費群體。zgx