……切糕真名“瑪仁糖”，傳承千年有名堂，各色干果匯奇寶;繁雜工序揉搓蒸熬，打砸重壓斤兩不少;入口甘香品味好，價(jià)格貴，16萬數(shù)字不可靠。遠(yuǎn)方朋友何苦惱?公平法理人人要。
切糕、切糕，怎么了?溝通和習(xí)俗差別來添擾……
我就是做新疆切糕的批發(fā)商，樓主說的全是忽悠人，是騙你們的!
我們新疆切糕不可能用松香，水銀這些駭人聽聞的材料來做的，那些東西，人吃了是會翹翹死的!不要把我們新疆人形容得這么殘忍好不好，我們也是人嘛。
其實(shí)新疆切糕是我們新疆一種很有特色和代表性的糕點(diǎn)，切糕存在的歷史已經(jīng)有上千年了，它的出現(xiàn)是有一定歷史原因的。
下面，我就在這里給大家獨(dú)家披露一下切糕出現(xiàn)的歷史背景和大概的制作方法，據(jù)我所知，網(wǎng)上還從來沒有人認(rèn)真介紹過切糕到底是什么樣的東西!
大家都知道絲綢之路這段歷史，在那個(gè)時(shí)候，新疆是國內(nèi)外商隊(duì)往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補(bǔ)給站。由于商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便于攜帶，而且要富含人體所必需的各種氨基酸和微量元素，比如維生素C，否則人長途跋涉下來，就會像達(dá)伽瑪和麥哲倫遠(yuǎn)洋船隊(duì)上的水手那樣，是會得壞血病而死的。
當(dāng)然古人在那個(gè)時(shí)候不會分析得這么科學(xué)，他們完全是本著長期積累的經(jīng)驗(yàn)以及從實(shí)際出發(fā)的原則來制造長途攜帶食物的。
切糕由玉米和小麥面粉做成，里面加入了大量的干果和果脯。大家都知道玉米面和小麥面在北方是作主食的，而當(dāng)時(shí)往來于絲綢之路的絕大部分都是北方人，所以用面粉做切糕就理所當(dāng)然了。
而新疆自古盛產(chǎn)多種水果和干果，比如核桃，花生，葵花籽，葡萄干等等，它們都含有極其豐富的營養(yǎng)，古人們在長期食用的過程中已經(jīng)明白了它們對于人體的重要性，所以把它們加到面粉做的切糕中也就不足為奇。
光有這些還是不夠的，切糕還必須滿足便于攜帶和保存這一要求。
于是人們在做切糕的時(shí)候，在面粉中加入大量的糖，有mopper要問了，加糖能有什么用?哼哼，糖的用處可大了!首先，它能給切糕調(diào)味，其次，大量的高飽和度的糖有很好的防腐作用，再者，蔗糖也是很有營養(yǎng)的食物，特別是在長途旅行中消耗大量能量的情況下，糖份能很好很快的補(bǔ)充體力!
大家要知道，在科學(xué)很不發(fā)達(dá)的那個(gè)時(shí)代，人們只能憑借日常生活經(jīng)驗(yàn)去了解各種事物的使用方法和作用，比如神農(nóng)嘗百草這樣的故事。很多流傳至今的傳統(tǒng)知識，或許今天看來稀松平常，可在當(dāng)時(shí)，說不定是經(jīng)過許多血和淚的教訓(xùn)才被人們所掌握的呢!
恩，營養(yǎng)豐富，能長期保存不變質(zhì)，這兩個(gè)條件已經(jīng)滿足了，那么怎么樣才能便于攜帶呢?這就涉及到制作方法了。
北方人吃面食，都有蒸的習(xí)慣，比如饅頭包子窩窩頭，所以我們也自然而然的選擇了蒸切糕這種方法，和面的時(shí)候，在面團(tuán)中加入適量的干果和果脯，以及大量的蔗糖和紅糖，面粉和好以后，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵，就可以上蒸鍋蒸了，大概的流程和發(fā)糕，饅頭這些差不多，關(guān)鍵之處在于切糕蒸熟以后，接下來的處理方法。
切糕蒸熟以后，趁熱將它放進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中(木槽由幾塊單獨(dú)的厚木板圍成，用粗麻繩和兩頭彎的大鐵釘固定在一起)，再用一塊厚木板蓋在切糕上面，木板上面再壓上一些重物，比如石塊或鐵塊，總之要夠重夠分量，當(dāng)讓你要找?guī)讉€(gè)小胖和芙蓉姐姐站在上面也無可厚非。就這樣切糕慢慢得被壓到很緊實(shí)，里面很多水分也隨著木槽底部的縫隙慢慢流出。
兩天之后，移開重物或者小胖芙蓉姐姐們，再撬起鐵釘，解開麻繩，取下木板，一塊結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，香氣四溢的切糕就呈現(xiàn)在我們眼前了!
這樣制作而成的切糕，密度高，好像壓縮餅干，一小塊就足以填飽肚子，且營養(yǎng)豐富，不易變質(zhì)，深受往來客商的歡迎。有人說里面加了水銀才會很重，其實(shí)根本就是胡說，大家買個(gè)熱饅頭回去試著自己把它壓縮到很小，就知道壓縮后的小小的一塊面粉分量其實(shí)是很重的!
隨著歷史的發(fā)展，切糕也逐漸演變成了我們新疆特有的一種糕點(diǎn)，逢年過節(jié)的時(shí)候，傳統(tǒng)的新疆人都會做塊切糕來款待客人哦!
可是，我不得不承認(rèn)，有些新疆同胞還是很不厚道的，他們被金錢所引誘，拋棄我們良好的傳統(tǒng)道德，用粗制濫造的手段做出切糕拿到內(nèi)地來買。
這些切糕表面上看起來很好看很誘人，但實(shí)際上都是用糖精和劣質(zhì)面粉以及變質(zhì)的干果做成，而且賣的時(shí)候使用一些齷齪的伎倆來欺騙顧客成交(比如顧客問多少錢一斤，他們說的價(jià)格卻是多少錢一兩，比如2塊錢，顧客以為是2塊錢一斤，毫不猶豫就買)，顧客購買后發(fā)現(xiàn)被騙，他們再伙同一些無恥之徒用威脅手段強(qiáng)迫顧客購買，很多顧客也不想因?yàn)槭喽畨K錢搞到很麻煩，往往也就算了。
在這里我要痛批一下這些給我們新疆人丟臉的不法之徒，真主會懲罰你們的!
也希望大家不要因?yàn)樗麄兌鴮φ嬲男陆懈猱a(chǎn)生很不好的看法，大家有機(jī)會到新疆來，我一定會用真正美味的新疆切糕來款待大家!
以上是比較靠譜的說法，為了健康高糖高熱量的食品還是盡量少吃，見仁見智!
12月3日10點(diǎn)21分，@岳陽公安警事在微博發(fā)布了一條警情快報(bào)：“村民凌某在購買新疆人核桃仁糖果時(shí)，因語言溝通不暢造成誤會，雙方口角導(dǎo)致肢體沖突引發(fā)群體毆打事件。事件造成二人輕傷，損壞核桃仁糖果約16萬。加損壞的摩托車和受傷人員共計(jì)20萬。目前@平江公安天岳派出所將凌某刑事拘留，十六名新疆人員財(cái)物得到賠償并被遣返回疆。”該微博發(fā)布后引發(fā)網(wǎng)友熱議，微博中所提到的16萬核桃仁糖果就是傳說中的切糕，不久岳陽公安警事刪除了該微博。
(責(zé)任編輯：鄭政)
