民以食為天,尤其作為一天之中最重要的午餐,如何吃得更健康、放心是令廣大市民尤其是上班族頭疼的事。從4月開始,臨沂市將在三區(qū)試點(diǎn)“放心午餐”工程,力爭(zhēng)讓學(xué)生族、上班族兩大群體近距離吃上20多種菜品,輔助米飯、饅頭以及湯粥等飲品的豐富午餐。
午餐吃什么,只能湊合著
3月20日中午12點(diǎn),在臨沂市區(qū)金雀山路中段一家事業(yè)單位上班的余晨,又來到單位附近的一家超市買了兩個(gè)鎉煎餅。“沒有辦法,附近飯店本來就不多,價(jià)格又不便宜。中午的主食就是鎉煎餅、盒飯,雖然這些食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)都不能讓人放心,但也只能將就著吃吧,吃飽算事。”面對(duì)記者的采訪,余晨無奈地?fù)u了搖頭。
和余晨一樣,對(duì)于臨沂市區(qū)大多數(shù)上班族尤其是年輕的白領(lǐng)來說,無論辦公地點(diǎn)位于哪個(gè)地段,解決午餐問題都是一件頗費(fèi)思量的事。對(duì)他們來說,午餐吃飽很容易,但想吃好卻不容易。余晨說,最近幾年在外地媒體上看到不少關(guān)于地溝油、染色饅頭等食品問題的報(bào)道,確實(shí)為食品安全擔(dān)憂過,有時(shí)候自己也想動(dòng)手做午餐,但是身為上班族,沒有充裕的時(shí)間和精力“自給自足”,所以多數(shù)時(shí)候還是要在外面吃午餐。
這種對(duì)午餐的無奈,很多中午不回家吃飯的中小學(xué)生也是一樣。3月20日中午,臨沂九中的肖旋正和同學(xué)在學(xué)校附近那條小巷子一個(gè)攤位前等待吃麻辣燙,“學(xué)校離家較遠(yuǎn),我們中午一般不想回家,午飯就這樣湊合著吃一些,能填飽肚子就行。”如此一來,“早吃好、午吃飽、晚吃少”的傳統(tǒng)飲食觀念,正被上班族、學(xué)生族們無奈地顛覆為“早不吃、午湊合、晚吃撐”。
“放心午餐”讓人期待
3月20日中午12點(diǎn)10分,34歲的趙劍正在臨沂市區(qū)新華路中段一家水餃店吃午餐,一盤水餃8元錢,再加上4元錢一盤的小菜,一頓午餐花去了12元錢。“公司離家遠(yuǎn)一點(diǎn),而且休息時(shí)間比較短,我的午餐基本上都是這樣在外面吃,每頓飯平均花費(fèi)掉一二十元。”對(duì)自己的午飯花費(fèi),趙劍認(rèn)為尚可承受。
目前,在臨沂市區(qū),無論在地?cái)偵线€是一般的中小型飯館中,一個(gè)人吃頓午飯?jiān)趺匆惨ㄙM(fèi)10元左右甚至更多。然而,對(duì)這些商家提供的午餐是否達(dá)到干凈、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),大多數(shù)人心里沒底,只能以“眼不見為凈”聊以自慰；至于吃的午飯是否物有所值,食客們心里都有筆賬,但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的午餐又在哪里?
根據(jù)調(diào)查,在臨沂市區(qū),一個(gè)盒飯基本上都在6元至12元左右,所謂的健康、生態(tài)午餐的價(jià)格則在10元以上,甚至更多。而在一般餐廳、飯館,一頓午飯下來,每個(gè)人平均10元算得上是最低消費(fèi)。以一位男性上班族為例,中午到某個(gè)快餐店就餐,三個(gè)餡餅至少7.5元,再加上一碗粥,基本花費(fèi)要9元以上。至于所吃的午餐是否干凈衛(wèi)生、質(zhì)量是否可靠,也基本上是一個(gè)未知數(shù)。
相對(duì)于這些午餐,從4月份開始,作為“放心早餐”鏈條上延伸的“放心午餐”,更具有誘惑力。近日,從臨沂市商務(wù)局傳來的消息是:“放心午餐”將由“放心早餐”的食品加工公司統(tǒng)一配送,售價(jià)為每份5-10元,每天中午11點(diǎn)起銷售。同時(shí),放心午餐將在蘭山區(qū)、河?xùn)|區(qū)、羅莊區(qū),主要集中在學(xué)校、醫(yī)院、寫字樓、物流批發(fā)市場(chǎng)周邊等做試點(diǎn)網(wǎng)點(diǎn),還且針對(duì)學(xué)生族、上班族兩大群體。如此低價(jià)位、近距離的服務(wù),也讓大多受訪者充滿期待。
主打原汁原味家常菜
3月20日下午3點(diǎn),位于河?xùn)|區(qū)的惠民早餐工程有限公司車間內(nèi)一片忙碌,在原料車間、面點(diǎn)車間的流水線上,工人們忙著洗菜、切菜,和面、拌餡。
自2009年臨沂市開始試點(diǎn)“放心早餐”工程起,短短3年的時(shí)間里,“放心早餐”已為廣大市民所接受和喜愛,街頭巷尾隨處可見的黃綠相間的早餐亭和早餐車,也成為裝點(diǎn)臨沂城的一抹新的風(fēng)景。
根據(jù)臨沂市委、市政府“放心早餐”工程推廣規(guī)劃,“放心早餐”的含義絕不僅僅局限于早餐行業(yè),推廣“放心午餐”的目的就是力爭(zhēng)讓更多的市民享受到方便干凈的飯菜。
“放心午餐”都有哪些飯菜品種,能不能被市民所接受?惠民早餐負(fù)責(zé)人李經(jīng)理做出了解答。
“放心午餐”試點(diǎn)期間,將設(shè)置面食、米食、炒菜、湯粥、果品5大系列,20多個(gè)花色品種。主要以符合大眾口味的家常菜為主,同時(shí)搭配適量湯品和水果,以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡。
“為了推出午餐系列,公司專門開辟了午餐車間,同時(shí)成立了中餐餐品研發(fā)部,目前公司有關(guān)午餐生產(chǎn)的設(shè)備和流水線都已經(jīng)安裝到位,午餐生產(chǎn)的工人也已全部培訓(xùn)完畢,即將投入生產(chǎn)。”李經(jīng)理說,“公司專門定制的午餐盒也已經(jīng)到位,計(jì)劃采取飯菜分盒分裝的方式,以保證所有飯菜原汁原味。”
“放心餐”滿足不同需求
談到未來的市場(chǎng)規(guī)劃,李經(jīng)理表示,4月份“放心午餐”推出后,公司將根據(jù)試點(diǎn)情況及時(shí)調(diào)整午餐產(chǎn)品設(shè)置,同時(shí)廣泛吸納市民的意見和建議,及時(shí)對(duì)午餐系列不合理的情況加以改進(jìn),力爭(zhēng)讓所有消費(fèi)者滿意。
2011年在臨沂召開的全國(guó)早餐年會(huì)傳達(dá)了這樣一個(gè)主題:現(xiàn)有早餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極尋求轉(zhuǎn)型,主動(dòng)拉長(zhǎng)“放心早餐”工程的銷售鏈條,推出午餐、晚餐系列產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)全天候銷售。2012年,臨沂市將“放心早餐”列為全市“二十件民生實(shí)事”之一,足以看出市委、市政府對(duì)于“放心早餐”工程的重視。
“國(guó)家實(shí)行的‘放心早餐’工程,絕不是指單純的早餐,而是涵蓋市民一日三餐,讓市民可以方便地吃到可口、有營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的飯菜。”李經(jīng)理說。
對(duì)此,一直是“放心早餐”忠實(shí)顧客的余晨也對(duì)“放心午餐”充滿期待,她希望放心午餐盡快開業(yè),來滿足她們這些工薪階層中午的飲食之需,同時(shí)建議,放心午餐要做到干凈衛(wèi)生、味道好、搭配合理、菜品豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
消費(fèi)者的需求是一個(gè)產(chǎn)品立足的根本。午餐作為市民每天必須的正餐,如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立住腳跟?李經(jīng)理表示,除了上述的物美價(jià)廉、近距離的購(gòu)買場(chǎng)所和順應(yīng)民意的不斷改進(jìn)外,還將根據(jù)“放心餐”的規(guī)劃,逐漸推廣“放心餐”進(jìn)店模式,通過開設(shè)早餐門店實(shí)現(xiàn)全天候銷售,同時(shí)還計(jì)劃開發(fā)老年養(yǎng)生餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等特色品種,滿足更多市民需求。
本報(bào)記者 韓紀(jì)功 邵琳 (責(zé)任編輯：李龍)
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